Vinné šenky u Neziderského jezera
Introduction
Mělké slané Neziderské jezero je jedním z mála stepních jezer v Evropě, největším jezerem v Rakousku a je zapsáno na seznamu světového dědictví UNESCO. Svým rákosovým pásem a fascinující flórou a faunou magicky přitahuje milovníky přírody. Rozlehlost rovinaté krajiny je uklidňující a povzbuzující zároveň - stejně jako regionální speciality a místní vína v rustikálních i moderních vinárnách a vinárnách v okolí jezera, kterým je věnován tento článek. "Ausg’steckt is!"
Tři vinařské oblasti v okolí Neziderského jezera
Teplé klima s mnoha hodinami slunečního svitu a různorodé půdy v okolí Neziderského jezera jsou ideální pro výrobu kvalitních bílých a červených vín.
Na kamenitých písčitohlinitých půdách na severu jezera převládá ovocný a kořenitý Zweigelt, ale daří se zde i odrůdám Blaufränkisch a Saint Laurent, Pinot Noir a Merlot. Na starých vinicích podél pohoří Leitha západně od jezera jsou hvězdami minerální bílá vína odrůd Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Chardonnay a Neuburger. A pak je tu Ruster Ausbruch, sladké víno, které je třídou samo o sobě.
Proč právě Ausbruch? Ausbruch označuje sladká vína z hroznů ušlechtilé hniloby. Vzácná hniloba je způsobena plísní, která z hroznů odčerpává vodu a způsobuje jejich scvrkávání jako sultánky. Protože se bobule "vylamují" ručně, používá se termín "vylamování".
Vybrané vinné hostince a vinárny
Gut Oggau v Oggau
"Nejlepší vinný hostinec Burgenlandu 2024" (Falstaff): Vína z ekologického zemědělství rodiny Tscheppe-Eselböck jsou podávána s vynikajícími regionálními specialitami s mezinárodními akcenty. Špičková atmosféra!
Vinárna Schandl v Rustu
V centru památkově chráněného starého města Rust se snoubí přízemní sezónní pokrmy (např. panonská minestrone) s regionálními víny. Tip: Furmint. Krásné nádvoří!
Rebhof Sommer v Mörbisch
Malý, jemný jídelní lístek s burgenlandskými lahůdkami a vlastními víny, která na útulném nádvoří chutnají obzvlášť dobře.
Genusslaube v Joisu
Netradiční, certifikované regionální bio speciality, od muflona z Leitha Mountains po čerstvý kozí sýr, stejně jako lahodné svačinky ve sklenici a veganské pokrmy.
Vinařství Preschitz v Neusiedlu
Klasika Buschenschank (klobásy z národního parku!), sezónní pokrmy z divokých bylin a veganské pochoutky od kvalifikovaného bylinkáře. Plná rozmanitost!
Vinařství Eberherr v St. Margarethen
Vína jsou z vlastního statku, studené pokrmy jsou klasické a originální: nechybí Blunzn a lososová pěna, lisovaná klobása a mandlová a pórková pomazánka. Krásné nádvoří!
Vinařství Sloboda v Podersdorfu
Plážový bar s atmosférou nedaleko jezera: jídlo je tradiční, vína jsou také experimentální ("Wellentänzer"). "Food quartet" nabízí pohled do světa jídla a vína.
Vinařství Haider v Podersdorfu
Na skutečně krásném nádvoří se podávají domácí vína třetí generace a studené lahůdky - míchané obložené mísy, pomazánky a pečivo.
Vinařství Gratitude v Podersdorfu
Na nádvoří za legendárním hostincem se podává vepřové maso mangalica, stepní hovězí maso a jemně nakládaná zelenina. Vína jsou tu i tam úžasná, například Rulandské šedé.
Buschenschank Gowerl-Haus v Illmitzu
Víno a vepřové maso: Domácí vepřové maso Mangalitza je zde zušlechťováno na mnoho způsobů, stejně jako další regionální speciality, včetně Illmitzer Leberkäs.
Vinařství Guttmann ve Weidenu am See
Stinná zahrada s oleandry, pomerančovníky a citrusy je stejně krásná, jako zní, pokrmy z Heurigenu jsou sezónní a typické pro tento region, stejně jako vína.
Lehnerův BioBuschenSchank zum Rebstöckl v Golsu
Od ovčího sýra až po chléb se sádlem lardo: každý den se zde podávají čerstvě uvařená bio jídla, včetně spousty vegetariánských a veganských variant. Chcete-li zpomalit!
Národní park Neziderské jezero-Seewinkel
Krajina Národního parku Neziderské jezero-Seewinkel je pravým opakem horských oblastí, kterými je Rakousko známé.
Panonská nížina je rovinatá, půda rozmanitá, travnaté plochy rozsáhlé: mokřady, pastviny, rákosiny, suché trávníky, písečné stepi a soliska do sebe zapadají jako dílky skládačky a poskytují životní prostor stovkám druhů ptáků a působivým zvířatům, jako je šedý skot a divocí koně, které jinde v zemi nenajdete. Oblast kolem Neziderského jezera je nejen přírodní oblastí, ale také staletou kulturní krajinou. Ústřední roli zde hraje zejména vinařství.
Divoká příroda: V takzvaných ochranných zónách přírodního parku, tedy v přírodních oblastech bez využití, žijí ohrožená plemena domácích zvířat, jako jsou vodní buvol, šedý skot a bílý osel, známý také jako barokní osel.