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    Cervezas de Austria

    ¡Salud! Austria es un país cervecero con una rica tradición y cervecerías innovadoras.

    Las condiciones en Austria son perfectas para la elaboración de la cerveza. Un agua de primera calidad brota de manantiales, los cereales y el lúpulo prosperan, y los ocurrentes maestros cerveceros combinan la artesanía tradicional con ideas innovadoras. La mayoría de las cervecerías ofrecen visitas guiadas, degustaciones y fiestas de la cerveza para poder echar un vistazo a todo el proceso.

    Un viaje a cervecerías muy especiales: desde la cervecería Ottakringer en Viena hasta la cervecería Grieskirchner en la Alta Austria y una ruta cervecera por la ciudad de Salzburgo, hasta Hirt, una cervecería privada de Slow Brewing (elaboración lenta) en Carintia y el fabricante de cerveza artesanal Bierol en Tirol.

    Un viaje a cervecerías muy especiales: desde la cervecería Ottakringer en Viena hasta la cervecería Grieskirchner en la Alta Austria y una ruta cervecera por la ciudad de Salzburgo, hasta Hirt, una cervecería privada de Slow Brewing (elaboración lenta) en Carintia y el fabricante de cerveza artesanal Bierol en Tirol.

    La cervecería Ottakringer de Viena

    La cultura cervecera de Viena

    Cuando se elabora cerveza en el distrito vienés de Ottakring es fácil de percibir. Si desea vivir en directo el proceso de elaboración de la cerveza, puede acompañar al maestro cervecero durante un día entero en ciertas fechas. El seminario dura ocho horas, donde todo gira en torno al triturado, la maceración, la lupulación, la cocción y la condimentación. También se incluye una amplia degustación de cerveza. Si tiene menos tiempo, las visitas guiadas de una hora le permiten hacerse una idea de cómo elaborar cerveza y de los bonitos edificios históricos reformados. Para participar en estas visitas guiadas, que se ofrecen en alemán e inglés y terminan con una degustación de cerveza, es mejor registrarse en línea. El lema de las degustaciones de dos horas es "Aprender a beber" y se realizan una vez al mes en la cervecería Ottakringer.

    Cervecería Ottakring VIena
    En la terraza de la taverna ("Heuriger")
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    La cervecería Grieskirchner

    Un intenso sabor a lúpulo en la Alta Austria

    La cervecería Grieskirchner obtiene su agua de su propio pozo de una profundidad de 120 metros. El lúpulo, la cebada y el trigo para la cerveza blanca crecen en la zona. Los interesados en saberlo todo sobre la elaboración de la cerveza pueden descubrirlo en las visitas guiadas que se ofrecen todos los miércoles a las 18 horas. Durante el recorrido también se puede probar la malta. El cereal germinado y malteado, es decir, secado suavemente, determina el estilo y el color de la cerveza.

    Además de la Pils, por la que la cervecería Grieskirchner es muy conocida, y clásicos como la Märzenbier (la cerveza de marzo), hace poco también se han empezado a elaborar cervezas artesanales. Bajo el nombre "4710", el código postal de Grieskirchen, se lanzan al mercado dos ediciones limitadas al año.

    La cervecería Grieskirchner
    Beer from Graz / Graz
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    11 cervecerías y numerosos bares bordean la ruta de la cerveza de Salzburgo

    Rutas de la cerveza en Salzburgo

    Desde hace más de 600 años se elabora cerveza en la ciudad de Salzburgo. Con once cervecerías en la ciudad y sus alrededores, Salzburgo incluso se considera la capital cervecera de Austria. La mejor manera de explorar la variedad de sabores de las cervezas de Salzburgo es hacer una ruta. Puede elegir entre varias rutas y visitas guiadas. Para los individualistas, la ruta de la cerveza ha sido diseñada con diez paradas, en las que puede viajar durante aproximadamente dos horas sin contar las paradas. La ruta incluye la Augustiner Bräu, una tradicional cervecería monástica con un enorme Braustüberl (taberna), y la Weiße, una de las cervecerías de cerveza blanca más antiguas de Austria. La Pils es la especialidad de la cervecería privada Trumer Privatbrauerei. La cervecería Stiegl es conocida internacionalmente por su Märzen (cerveza de marzo). Las cervezas ecológicas certificadas proceden de la cervecería Gusswerk, las cervezas creativas de Hofbräu Kaltenhausen y las cervezas forestales de Kiesbye Naturbrauerei.

    Descubre la ruta de la cerveza
    Stieglkeller in Salzburg
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    La cervecería privada Hirt

    Una lenta elaboración en Carintia

    En Hirt, a unos 40 kilómetros al norte de Klagenfurt en Carintia, la cerveza se elabora desde la Edad Media. Una de las especialidades de la cervecería Hirt recuerda el año de su fundación: la "1270", una tradicional Vollbier (cerveza dorada). Gracias a su larga tradición, han aprendido a tomarse su tiempo. Una cualidad muy útil para la elaboración de la cerveza. La cervecería privada Hirt debe su experiencia y su enfoque regional al sello de calidad Slow Brewing, que solo ostentan unas pocas cervecerías en todo el mundo. Los criterios están claramente definidos y se comprueban mensualmente. Los requisitos previos son preparar la cerveza de forma natural, con mucho tiempo, sin productos químicos y macerarla, fermentarla y madurarla de forma pura. En la cervecería Hirt, cada cerveza madura en la bodega durante al menos cinco semanas. Las cervecerías más grandes no permiten estos procesos ni una maduración tan larga.

    Cervecería Hirt
    The Irschen Herb Village
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    Los jóvenes maestros cerveceros de Bierol

    Cerveza artesanal del Tirol

    Al principio estaban la granja y Christoph. En Estados Unidos, el hijo del granjero había llegado a conocer y apreciar la cerveza artesanal. Pero, hace unos años, en Austria no había ninguna para comprar. Así que reactivó la sala de maceración que su padre había construido años antes, y experimentó con lúpulo, levadura y malta con sus amigos Max y Marko. Pronto se desarrolló la primera Tyrolean IPA (Indian Pale Ale), que tuvo una gran acogida. En 2019, estos "trabajadores transfronterizos amantes de su hogar y fabricantes independientes de creatividad", como se llaman a sí mismos, fueron galardonados por la guía GaultMillau con la cerveza del año. Su cerveza Bomboclaat, una Imperial Stout con granos de cacao tostados y copos de coco, convenció al jurado. Puede disfrutar de las especialidades de Bierol en los festivales de cerveza artesanal, así como en el Bierol Taproom & Restaurant en Schwoich, en el Tirol.

    Cervecería Bierol
    Bierol - Craft Beer
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