Scoprire le erbe aromatiche: escursioni, villaggi, hotel

I sentieri delle erbe aromatiche austriaci conducono attraverso prati fioriti, boschi e altipiani alpini: un viaggio alla scoperta di tutti i sensi. Nel giardino biologico delle erbe aromatiche nel Burgenland meridionale crescono erbe medicinali e aromatiche, mentre il Vitalpinum in Tirolo permette di sperimentare la forza delle piante alpine.

Nel Vorarlberg, sull'Hochkönig nel Salisburghese e nell'Alta Stiria, escursioni guidate alla scoperta delle erbe conducono attraverso malghe dove è possibile degustare direttamente le erbe raccolte. Ad esempio, intorno al lago Wörthersee, a Zell am See e nel campo di erbe aromatiche di Absam, l'escursionismo si combina con la conoscenza e il benessere. Che si tratti di laboratori sulle erbe selvatiche o di giardini profumati, la natura diventa un'esperienza che rinvigorisce il corpo e lo spirito.

I villaggi austriaci dedicati alle erbe aromatiche custodiscono e coltivano il sapere regionale sulle erbe medicinali alpine e lo rendono tangibile. Vengono offerte escursioni guidate con esperti locali di erbe aromatiche e laboratori fai da te. Potrete visitare giardini e prati biologici coltivati con metodi sostenibili e gustare la cucina a base di erbe aromatiche selvatiche e di giardino. Nelle saune alle erbe, nei giardini profumati e durante le rilassanti meditazioni nel prato delle erbe, il benessere assume una nuova prospettiva.

Nel villaggio naturale ed erboristico di Irschen, nella valle carinziana della Drau, le erbe crescono in abbondanza. Qui prospera un vero e proprio stile di vita che unisce l'uomo e la natura. Sentire, comprendere e imparare ad apprezzare la natura è il motto. La vita nel villaggio vi circonda con un'atmosfera di piacere, consapevolezza e qualità della vita, benessere e cura.

Non ne hai mai abbastanza del profumo benefico e del gusto intenso delle erbe aromatiche? Benvenuto negli hotel delle erbe aromatiche dell'Austria! Qui la forza della natura si sprigiona nei trattamenti termali, nei bagni turchi e nei prodotti cosmetici fatti in casa. Giardini aromatici sono stati creati per la raccolta e la lavorazione delle erbe, mentre quelle selvatiche arricchiscono la cucina. Escursioni guidate alla scoperta delle erbe e rituali di mindfulness completano l'esperienza: un mix di relax, piacere e contatto con la natura in un rifugio dove il tempo sembra essersi fermato.

Uno di questi luoghi speciali è il Bio-Hotel Der Daberer in Carinzia. La padrona di casa, Inge Daberer, è una cuoca qualificata e si è specializzata in erboristeria. Nel rigoglioso giardino di erbe aromatiche dell'hotel, che ha ottenuto la certificazione biologica già nel 1978 ed è stato quindi un vero pioniere in questo campo, gli ospiti possono immergersi nell'affascinante mondo delle erbe aromatiche. Molte delle piante che crescono nell'orto di Inge Daberer sono forse sconosciute ai più: wasabi, poligono, cicoria blu, portulaca estiva... E chi ha voglia di preparare baguette alle erbe, sciroppi o di scoprire uno dei tanti segreti delle erbe aromatiche, da Inge Daberer è nel posto giusto.

Appena raccolte, essiccate o conservate sott'olio, le erbe aromatiche sono preziose quando si tratta di aromi delicati, intensi o sorprendenti. Conferiscono profondità ai piatti, risvegliano ricordi e deliziano il palato. Nella cucina austriaca le erbe aromatiche locali incontrano l'arte culinaria creativa. Che si tratti di alta gastronomia alpina, locande o manifatture, le erbe aromatiche impreziosiscono piatti, formaggi, liquori e persino dessert. Il risultato sono esperienze gustative intense che uniscono in modo speciale natura e cucina.

Un esempio eccellente di cucina raffinata a base di erbe aromatiche è il ristorante gourmet Kräuterreich di Vitus Winkler a Sankt Veit im Pongau, nel Salisburghese. Qui vengono create opere d'arte commestibili che hanno già ottenuto 2 stelle e 4 cappelli.

Le erbe selvatiche sono le eroine silenziose dei prati e vere e proprie fonti di nutrienti, che spesso contengono più vitamine, minerali e sostanze vegetali secondarie rispetto alle erbe coltivate. La loro elevata capacità di adattarsi alle condizioni più disparate le rende particolarmente resistenti, ed è proprio questa la loro forza. Possono avere un effetto antibatterico e digestivo e favorire il benessere.

Nella natura alpina austriaca si trovano centinaia di erbe selvatiche. Le loro preziose essenze si trovano in tinture e unguenti curativi. E i loro aromi unici arricchiscono sia la medicina naturale che la cucina: dal sapore piccante del crescione alla dolcezza delicata delle violette, le erbe selvatiche conferiscono ai piatti una profondità incomparabile. Poiché crescono senza fertilizzanti artificiali o coltivazione, sono sostenibili e portano in tavola il gusto genuino della natura.