Gastronomie in Niederösterreich
Bleef de herbergcultuur: tussen de Donau, bossen, wijnbergen en de Alpen
Introduction
Wie stroomopwaarts vaart op de Donau of er met de fiets langs rijdt, zal versteld staan van de Wachau. Je vindt er witte stranden, boomgaarden, wijngaarden, schilderachtige dorpjes en bossen met kastelen en kloosters zover het oog reikt. En dat is nog lang niet alles. Het Waldviertel ruikt naar kruiden, specerijen en oliën, en tussen het donkergroen van de bossen en de karpervijvers vallen de rode papavervelden op.
De regio's Weinviertel en Mostviertel danken hun naam aan de producten waar ze om bekendstaan. In het Mostviertel wordt cider ("Most") gemaakt van peren in plaats van appels. Boeren zijn bovendien bijzonder trots op hun kornoeljes, die ze liefdevol "Dirndln" noemen. Ook in de Wachau speelt streekproductie een belangrijke rol: daar worden abrikozen niet alleen gewaardeerd om hun smaak; maar ook op grote schaal verwerkt in fabrieken, restaurants en herbergen.
In dit vruchtbare landschap draait alles om genieten van het leven. Neem de tijd om te ontspannen, stop bij een gezellige lokale wijnmakerij en laat je onderdompelen in de plaatselijke cultuur - of dat nu betekent feesten tussen de wijngaarden of meevieren tijdens een sfeervol kelderfeest.
Niederösterreich is onderverdeeld in zes verschillende regio's, elk met een eigen uniek karakter: Waldviertel, Weinviertel, Donau Niederösterreich met de Wachau, Mostviertel, Wienerwald en Wiener Alpen.
Tips om te genieten
Culinaire belvenissen in Niederösterreich
Herbergcultuur in Niederösterreich
Alle wegen leiden naar de herberg - naar de plek waar het leven ruikt, lacht en smaakt. Langs de Donau, tussen de wijngaarden en in dorpjes, wijzen ovale groene borden de weg met het beloofde genot van echte herbergcultuur. Waar gastheren en gastvrouwen aan de stamtafel verhalen vertellen, en de geur van aardappelen, gebraad en verse kruiden in de lucht hangt.
Op de fiets of met de boot bereik je stijlvolle landelijke gasthuizen, waar verfijnde wijnen, luchtige abrikozenknödel en een warme glimlach op je wachten. In juli verandert het Waldviertel in een kleurrijk feest, wanneer de grijze klaproos in roze, wit en paars bloeit. In het Weinviertel slingeren de wegen door eindeloze wijngaarden, terwijl in het Mostviertel perenbomen rondom oude vierkantshoeves bloeien. Wie neerstrijkt in het Wienerwald of de Weense Alpen, ontdekt wat echt genieten betekent: aankomen, blijven, proeven - en volop van het leven genieten.
Herbergen voor regionale gastronomie
Zo kostbaar als goud
Beleef de unieke smaken van Niederösterreich
Weingut Ebner-Ebenauer: Marion Ebner-Ebenauer en haar man Manfred maken in Poysdorf uit eeuwenoude wijngaarden uitstekende wijnen en mousserende wijnen. Hun wijnen zijn populair in binnen- en buitenland. Hun 38 wijngaarden worden stuk voor stuk zorgvuldig verzorgd en uitgebouwd.
In restaurant Floh in Langenlebarn, 30 kilometer van Wenen, werkt topchef Josef Floh volgens zijn "Radius 66"-concepten. Alle ingrediënten komen uit een straal van maximum 66 kilometer.
"Zungenspitzengefühl"- het gevoel op de tong - laat de culinaire veelzijdigheid van Niederösterreich zien. Vijf zorgvuldig geselecteerde speciliateiten representeren vijf basissmaken. Elke specialiteit is een hoofdstuk in een verhaal vol aroma's en beleving.
Microgreens met intense smaak uit regionale teelt, zorgen ervoor dat je het hele jaar door van verse groene ingrediënten kan genieten. Drie biologische microgreens van Bio-Hof Preitfellner worden door topchef Theresia Palmetzhofer op smaakvolle wijze gepresenteerd.