Experimenta la gastronomía en Baja Austria
Vivir la cultura de las tabernas: entre el Danubio, bosques, viñedos y Alpes
Quien navega río arriba por el Danubio o pedalea junto a él queda sin palabras al llegar a la Wachau: playas blancas, huertos frutales, viñedos, pueblos idílicos y bosques con castillos y monasterios hasta donde alcanza la vista.
En la Wachau, el sabor del albaricoque es protagonista y se transforma en manufacturas, platos y postres en restaurantes y tabernas. El Waldviertel huele a hierbas, especias y aceites; los campos de amapolas rojas destacan entre el verde oscuro del bosque y los estanques de carpas. El Weinviertel y el Mostviertel llevan en su nombre los productos que los definen: el Most, elaborado aquí a partir de peras, y las apreciadas cornejas —las “Dirndln”— de las que los agricultores están especialmente orgullosos.
En medio de este paisaje fértil, la vida y el disfrute van de la mano: dejarse llevar, detenerse en tabernas y bodegas, y formar parte de la convivialidad local, ya sea en una mesa entre viñedos o en las animadas fiestas de las Kellergassen.
Consejos para disfrutar en las regiones
Experiencias gastronómicas en Baja Austria
Disfrutad de la vida en comunidad
Cultura de tabernas en Baja Austria
Todos los caminos llevan a la taberna: allí donde la vida huele, ríe y sabe. A lo largo del Danubio, entre viñedos y pueblos, los característicos carteles verdes ovalados invitan a vivir la auténtica Wirtshauskultur: donde los anfitriones cuentan historias en la mesa grande y el aroma de patatas, asados y hierbas frescas llena el aire.
En bici o en barco se llega a elegantes mesones rurales, donde os esperan vinos selectos, suaves Marillenknödel y sonrisas sinceras. En julio, cuando la amapola gris del Waldviertel florece en rosa, blanco y lila, el paisaje entero se convierte en una fiesta. En el Weinviertel, los caminos serpentean entre viñas; en el Mostviertel, los perales florecen alrededor de antiguos caseríos de cuatro alas. Y al hacer una pausa en el Wienerwald o en los Alpes de Viena, entendéis de verdad qué es el placer: llegar, quedarse, saborear… y disfrutar de la vida.
Tabernas para momentos de sabor regional
Para saborear como un tesoro: productos de Baja Austria
#eatAUT
Descubrid los originales de Baja Austria
Si yo fuera tú: una viticultora y un chef de alta cocina intercambian sus roles por un día.
En la bodega Ebner-Ebenauer, Marion Ebner-Ebenauer y su marido Manfred elaboran en Poysdorf vinos y espumosos excelentes a partir de viñas muy antiguas, apreciados dentro y fuera de Austria. Sus 38 viñedos se trabajan por parcelas.
El chef Josef Floh, del restaurante Floh en Langenlebarn, a 30 km de Viena, apuesta por su concepto “Radius 66”: todos los ingredientes proceden de un máximo de 66 kilómetros a la redonda.
“Sensibilidad en la punta de la lengua” expresa la diversidad culinaria de Baja Austria. Cinco especialidades seleccionadas representan las cinco sensaciones gustativas, cada una como un capítulo en una historia llena de aromas y sensualidad.
Los microgreens con macro sabor de cultivo regional permiten disfrutar de verde fresco durante todo el año. Tres variedades ecológicas del Bio-Hof Preitfellner son interpretadas con maestría por la chef Theresia Palmetzhofer.