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Le ricette dell'Avvento
Quando in Austria si parla di “Vanillekipferl, Linzeraugen o Zimtsterne”, il primo pensiero è il Natale.
In Austria le prime grandi “sfornate” iniziano già dalla prima settimana di dicembre: grandi e piccoli si cimentano nella preparazione dei biscotti, che possono essere però sgranocchiati solo ed esclusivamente dalla Vigilia di Natale in poi. Nelle case austriache è tradizione lasciare un piatto di biscotti sotto l’albero prima che arrivi il “Christkindl (Gesù bambino) a portare i doni.
Per questo Natale, potrete stupire i vostri cari con alcune ricette tradizionali austriache che vi proponiamo qui sotto.
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christmas cookies "Dotterbusserl" media_content.tooltip.skipped -
Bad Ischler Törtchen tartlet media_content.tooltip.skipped
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I Vanillekipferl
I Vanillekipferl sono forse i biscotti natalizi più conosciuti e tradizionali dell’Austria. Dalla tipica forma a mezzaluna e dall'aroma inconfondibile di vaniglia, sono da gustare accompagnati da una buona tazza di cioccolata calda. Per una merenda natalizia coi fiocchi!
Curiosità: si pensa che la forma di questi biscotti risalga al 1600: per festeggiare la vittoria a Vienna dell'impero austro-ungarico sull'esercito turco, i pasticceri della città realizzarono dei dolci a forma di mezzaluna richiamando così la bandiera turca.
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Gli Zimtsterne
Letteralmente "stelle alla cannella", gli Zimtsterne sono dolcetti natalizi dalla consistenza croccante ammorbidita da una glassa golosa in superficie. Il punto di forza è la loro semplicità: pochi ingredienti per fare dei biscotti una vera magia! Perfetti da servire, regalare o da appendere al vostro albero di Natale.
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Gli Hausfreunde
Uvetta, nocciole, frutta candita e cioccolato: solo pochi ingredienti per un dolce ricco di sapori. Simili ai cantucci toscani, gli Hausfreunde sono i biscotti perfetti per stupire i vostri cari a Natale. Curiosità: il loro nome letteralmente significa "amici di casa". Le origini etimologiche sono incerte ma per noi questo nome rappresenta il calore e l'atmosfera di serenità del Natale, da vivere con amici e parenti, magari cucinando insieme biscotti come questi.
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I Kokosbusserl
Kokosbusserl, letteralmente "baci al cocco" sono dolcetti della tradizione natalizia anche se vengono realizzati con un ingrediente esotico: il cocco. Senza glutine e lattosio, sono biscotti facili e veloci da preparare. Bastano solo pochissimi ingredienti!
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I Linzeraugen o Spitzbuben
"Gli occhi della città di Linz", sono un must per il Natale: dalle forme più svariate, i Linzeraugen sanno sempre come conquistare i palati più golosi con il loro ripieno di marmellata.
Curiosità: i biscotti prendono il nome di Linzeraugen se ci sono tre piccoli buchi. Se invece ce n'è solo uno grande al centro, si chiamano Spitzbuben. In italiano il termine "Spitzbub" significa ragazzo monello. Ecco il perché del nome: i ragazzi monelli li rubavano alle mamme una volta pronti.
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Il Kletzenbrot
Nel Salisburghese le pere essiccate sono anche chiamate "Kletzen" e sono loro a dare il nome a questo gustoso pane di frutta , una specialità che viene cotta già all'inizio dell'Avvento e che viene accompagnata da una tazza di punch o di caffè o anche con un formaggio di alta montagna, come da tradizione nella valle Gastein!
Questo gustoso pane di frutta racchiude in sé tutto ciò che la natura ha da offrire prima che arrivi l’inverno: farina di segale e frumento, nocciole, pere essiccate e uva sultanina, oltre a spezie come cannella, chiodi di garofano, anice e finocchio.
Curiosità: i contadini cuocevano in forno questo pane di frutta già centinaia di anni fa come sostanzioso piatto invernale, un pane non particolarmente dolce.
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Fanno parte anche della tradizione invernale
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The Fiakergulasch is a traditional Viennese meal with Hungarian roots media_content.tooltip.skippedRicetta del Fiakergulasch
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Avvento media_content.tooltip.skippedVin brûlé e punch per combattere il freddo
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