Scopri le delizie culinarie del Vorarlberg!
Goditi la creatività

Il divertimento e l'architettura creativa nel Vorarlberg hanno molte facce in eccellenti ristoranti, locande rustich.

Nel Vorarlberg, gli chef hanno i migliori ingredienti a portata di mano: frutta e verdura fresca dalla Valle del Reno, erbe selvatiche dai prati, pesce dal Lago di Costanza e formaggio dalle malghe, come il tipico “Sura Kees”. Le specialità regionali e i souvenir si trovano nei mercati settimanali, nelle fattorie e nei piccoli negozi di gastronomia. Se volete, potete cimentarvi in cucina o cucinare a fuoco lento.

I cuochi più creativi riescono a ottenere cose ancora migliori dalle cose buone: erbe selvatiche, aromi di fieno o Riebelmais assumono nuovi ruoli entusiasmanti. Anche la crema di formaggio e il siero di latte caramellato (“Sig”) rendono speciali i dessert. L'ambiente, nello stile dell'architettura del Vorarlberg, spesso completa perfettamente l'esperienza gustativa.

Se a ciò si aggiunge una birra di uno dei birrifici locali, un'ottima grappa o acqua fresca di sorgente, il piacere è completo. Suggerimento: le escursioni di piacere combinano esercizio fisico e delizie culinarie in modo delizioso, sia in estate che in inverno.

Un'antica tradizione sarebbe stata quasi cancellata se non fosse stata riportata in auge 30 anni fa. I Celti conoscevano già il formaggio acido fermentato, in breve sura kees. Tuttavia, a questo formaggio non è stato troppo popolare da molto tempo. Considerato un tempo un formaggio per poveri, questo formaggio leggero fu sostituito da un formaggio cagliato più grasso. Il formaggio fermentato acido, invece, viene prodotto senza caglio.

I migliori chef del Vorarlberg apprezzano questo prodotto e inseriscono il Sura Kees tra gli ingredienti dei loro piatti. Il Sura Kees giovane e delicato con quinoa e zucchine diventa rapidamente un piatto estivo leggero. Anche l'abbinamento con lo speck è molto apprezzato.