Szukaj
    • Kawiarnia Dommeyer
      media_content.tooltip.skipped

    Kultura kawiarniana

    Kiedy po nieudanym oblężeniu w roku 1683 Turcy odstąpili od Wiednia, pozostawili Wiedeńczykom na pamiątkę ziarna kawy. Od tego upominku rozwinęło się wyjątkowe do dziś zjawisko „kultury kawiarnianej". 

    Jedno jest pewne, że Ormianin Diodato otworzył około roku 1700 kawiarnię, która już wówczas wyróżniała się charakterystycznymi dla wiedeńskich kawiarni elementami: szklanką wody podawaną razem z kawą, stołem bilardowym, możliwością gry w karty, oraz dostępnym dla wszystkich wyborem gazet i czasopism krajowych oraz zagranicznych.

    Z wczesnego okresu industrializacji pochodzi także luksusowy zwyczaj przesiadywania godzinami przy jednej jedynej kawie. Powód: posiadanie pokoju dziennego należało wówczas do rzadkości, a wielu robotników spało w łóżku na zmianę z kolegą. A kiedy nie pracowali i nie spali, przesiadywali w kawiarni.

    Kolejnym etapem w tworzeniu kultury picia kawy było otwarcie przez Martina Wieganda w roku 1788 pierwszej kawiarni koncertowej. Współcześni mu mieszkańcy miasta zachwyceni tłumnie szturmowali koncerty i tym samym przebywali w kawiarni. Dlatego nie budzi zdziwienia fakt, iż w kawiarniach odbywały się wykonania utworów Mozarta, muzykował w nich także Beethoven, a za jego przykładem Johann Strauß senior i Johann Lanner.

    Kawiarnia w Muzeum Historii Sztuki
    media_content.tooltip.skipped

    W późnym wieku XIX i wczesnym XX rozwinął się kolejny element w postaci kawiarnianej literatury, który w czasach obecnych przywodzi wielu autorów do podążania śladami słynnych poprzedników. Po dziś dzień kawiarnia jest ulubionym miejscem spotkań, ale od ubiegłego wieku w tej dziedzinie nastąpił postęp zgodny z duchem czasu: łącza internetowe i występy didżejów, Coffeetable-Music w niepowtarzalnej atmosferze to sposoby na chwilę wytchnienia od codzienności.

    Na osłodę warto się skusić na puszystą babkę, słodkie rogaliki, nadziewane drożdżówki i pierożki albo aromatyczną struclę z jabłkami, twarożkiem lub śmietaną. Liczne kawiarnie pieką torty według własnej receptury. Warto ich spróbować, na przykład tortu Sachera albo Sperla.

    Kawa i tort Sachera
    media_content.tooltip.skipped

    Nie należy się zrażać widząc tak różne określenia kaw.

    Zwykle dotyczą one ilości bitej śmietany lub mleka dodanego do kawy (Schwarzer – kawa czarna, Brauner - brązowa, Goldener - złota, Milchkaffee – kawa z mlekiem), ilości wody (Verlängter – z podwójnej ilości wody) lub jednego i drugiego (Melange – kawa rozcieńczona z gorącym mlekiem). Kiedy na gorzkim napoju pływa czapeczka bitej śmietany, to taka kawa nazywa się – zależnie od rozmiarów – Kapuziner - kapucyn, Franziskaner - franciszkanin lub Einspänner – z największą porcją śmietany.

    Nie wiadomo, czy dzieje się tak za sprawą niezmiennie od dawnych czasów podawanych rodzajów kawy, od stylowej elegancji pomieszczeń czy specyficznego charakteru kelnerów, ale jedno jest pewne: ta inspirująca mieszanka, tworząca klimat typowej wiedeńskiej kawiarni, stale zwycięża w zestawieniu z kawiarnianymi sieciami szybkiej obsługi.

    Kawa Kapuziner
    media_content.tooltip.skipped

    Podobne artykuły

    • Naschmarkt
      media_content.tooltip.skipped

      Barwnie i gwarno: najpiękniejsze targi w Austrii

      „Austriackimi delikatesami” najlepiej rozkoszować się na niezliczonych targach: od olbrzymiego Naschmarkt w Wiedniu, po kolorowe wiejskie targi na prowincji odbywa się targowanie, handlowanie, gadanie i degustowanie.

      Przejdź do listy targów w Austrii
    • Składniki, babka wielkanocna
      media_content.tooltip.skipped

      Aloisia Bischof – królowa weselnych wypieków

      Zwyczaj wypiekania smakołyków z okazji ślubów i wesel uczynił z Burgenlandu prawdziwy raj dla łasuchów. A z kucharki, dla której gotowanie i pieczenie było dotąd tylko hobby – najsłynniejszą cukierniczką weselną.

      Przepisy najsłynniejszej cukierniczki
    media_content.tooltip.skipped