حلوى سالزبورغر نوكرل

بجذورها التي تعود إلى مسقط رأس موزارت، يمكن لهذه الحلوى الهشة والخفيفة أن تذكّر البعض بقمم جبال سالزبورغ المغطاة بالثلوج.

طريقة الإعداد:

قم بتسخين الحليب مع قرن الفانيليا المشقوق وعصير الليمون، ثمّ أطفئ النار واتركه ليهدأ. أخرج الفانيليا من الزيج. استعمل صينية بيضاوية الشكل وادهن قعرها بالزبدة ثم اسكب فيها ما يكفي من الحليب مع الفانيليا حتى تغطي قعرها.

استعمل الخلاط اليدوي لخفق بياض البيض المبرّد مع رشة ملح وربع كمية السكر إلى أن يصبح جامداً. أضف بقية السكر ببطء واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط سميكاً وكريمياً.

في هذه الأثناء قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 220 مئوية. أضف صفار البيض وسكر الفانيليا وبرش الليمون والطحين ونشاء الذرة إلى مزيج البيض السابق، واخفق المكونات معاً (لا ينبغي على الكتلة أن تصبح متجانسة). اصنع من هذا المزيد أربع قطع نوكرل بشكل هرمي، وضعها الواحدة تلو الأخرى في صينية الخبز. أخبزها لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً. رش القليل من بودرة السكر عليها وقدّمها بسرعة قبل أن ينهار القوام.

نصائح:

لإضفاء طعم الفاكهة، يمكنك طهي هذه الحلوة على قاعدة من توت الكرانبيري.

للتأكد من إزالة كل الدهون المتبقية من الوعاء الذي تخفق فيه البيض، ببساطة قم بفرك الوعاء بعصير الليمون.