Bylinkové omeletky s ovčím sýrem a pampeliškami
Tak chutná jaro: Bylinkové omeletky plněné bylinkami a ovčím sýrem
Příprava
Vaječné omelety
Vejce a smetanu smíchejte se solí a vyšlehejte do hladka. Nalijte naběračku těsta na pánev a rozprostřete těsto po celé ploše. Po 1 minutě otočte a pečte na druhé straně.
Ovčí sýr a bylinková náplň
Celé jarní cibulky očistěte a nakrájejte na jemno. Špenát a bylinky omyjte, osušte a nahrubo nasekejte. Máslo přepustěte, přidejte jarní cibulky, bylinky a orestujte. Poté přiměřeně podlijte vodou a vařte další 1-2 minuty, dokud se voda nevyvaří. Přidejte dvě třetiny rozdrobeného ovčího sýra. Osolte a opepřete, vložte do mísy a nechte vychladnout. Máslem vymažte zapékací misku. Připravené vaječné omeletky naplňte 2-3 lžícemi náplně, přeložte je napůl a srolujte. Vložte je do máslem vymazané misky otvorem dolů. Do formy nalijte zeleninový vývar a palačinky posypte zbylým nadrobeným ovčím sýrem. Pečte asi 20 minut při 160 °C.
Mezitím marinujte pampelišky v jablečném balzamikovém octě a olivovém oleji. Zapečené omeletky servírujte na talíře. Ozdobte marinovanými pampeliškami a podle potřeby tenkými plátky ředkviček, pampeliškovými lístky a bylinkami.
Tajný tip:
- Na křupavé pampeliškové květy ušlehejte 1 bílek do pěny. Pampeliškové květy obalte v hladké mouce, poté v bílku a nakonec opět v mouce. Opečte na pánvi dozlatova. Zbylý tuk nechejte okapat na kuchyňském papíře a osolte.
- Místo ovčího sýra použijte fetu. Podávejte s hladce rozmíchaným ovčím jogurtem.
- Omeletky můžete zapít kdoulovým nektarem.