Nudle po korutansku
Nudle po korutansku - tradiční chuť Korutan v české kuchyni.
Příprava:
Mouku s vodou vyhněteme na pevné těsto a necháme hodinu kynout ve fólii.
Oloupeme brambory, v osolené vodě je uvaříme doměkka a zcedíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, pórek na úzké proužky a dozlatova osmahneme na másle. S ostatními přísadami přimícháme do brambor.
Těsto na nudle na prkénku posypaném moukou vyválíme do tloušťky 2 mm a sklenicí vykrajujeme kolečka o průměru cca 8 cm. Vezmeme si jedno kolečko z těsta do ruky a druhou rukou na něj naneseme lžící nebo jídelním nožem silnou vrstvu směsi brambor a tvarohu.
Upozornění: Na okraje koleček směs nenanášejte, jinak půjdou těstoviny jen obtížně slepit k sobě!
Nyní taštičku z těsta přehneme v polovině a dobře přitlačíme okraje. Okraj těsta (cca 0,5 cm) uzavřeme postupným překládáním jako při pletení věnce. Hotové těstoviny povaříme 4 minuty a podáváme s přepuštěným máslem.