Pečená jablka s rozinkami a vanilkovým přelivem
Pečená jablka! Sladká a vánoční, s nádechem skořice a náplní z marcipánu a sultánek - jako za starých časů.
Sladká pečená jablka jsou jednoduchým dezertem pro adventní období. Patří k nejznámějším a nejtradičnějším druhům vánočních pochoutek v Rakousku.
Příprava:
Pečená jablka se připravují snadno a rychle. K přípravě pečených jablek se hodí pevná jablka s lehce nakyslou chutí, která kontrastuje se sladkou náplní.
- Namočte sultánky do 5 lžic jablečné šťávy a nechte je 1 hodinu louhovat. Jablka omyjte. Odřízněte horní část jablek jako víčko a vydatně je zbavte jádřinců. Pokud jsou dutinky příliš malé, můžete část dužiny také odstranit a jednoduše ji přidat do náplně. Pro klasickou verzi potřebujeme pouze marcipán, rozinky sultánky předem namočené do jablečné šťávy a mandle, které smícháme s trochou másla, medu a skořice. Verze pro dospělé: sultánky můžete namočit také do rumu místo do jablečné šťávy.
- Marcipánovou směs rozdrobte do mísy. Nakrájejte 40 g másla na kousky a přidejte je k marcipánu spolu s mandlemi. Vše promíchejte rukama nebo pomocí ručního mixéru s hákovým nástavcem a postupně přisypávejte namočené sultánky. Nakonec přidejte med a skořici.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů horní/spodní ohřevu. Nyní vtlačte náplň do upečených jablek, dokud nejsou plná, můžete také nechat trochu navrchu. Vymažte zapékací misku tukem. Vezměte upečená jablka, vložte je do misky a zalijte je zbylou jablečnou šťávou. Pečte 25 minut bez přikrytí.
- Po 25 minutách vezměte odříznuté horní části jablek a nasaďte je zpět na upečená jablka. Pečte dalších 10 minut. Poté je vyjměte z trouby a ozdobte je badyánem a skořicovými tyčinkami. Podávejte je se smetanovou vanilkovým přelivem.
Náš tip:
Náš tip: pokud máte rádi pečená jablka trochu slavnostnější, jednoduše do slupky vyřízněte několik hvězdiček a vyříznuté kousky vyjměte.
Vanilkový přeliv:
Ingredience na přibližně 1 litr:
- 1 vanilkový lusk
- 30 g kukuřičné mouky
- 1 litr mléka
- 50 g cukru
- 1 silná špetka soli
- 4 žloutky
Nejprve vanilkový lusk mírně zploštěte silnou rukojetí nože nebo jiným hladkým, tvrdým předmětem. Poté ho podélně rozřízněte malým ostrým kuchyňským nožem, ale neprořízněte ho. Smíchejte škrob s 8 lžícemi mléka, dobře zamíchejte metličkou, aby nevznikly hrudky. Zbytek mléka, cukr a sůl nalijte do hrnce, přidejte vanilkový lusk a vše přiveďte k varu. Do horkého mléka postupně přidávejte směs škrobu a mléka a za stálého míchání metličkou vařte 1 minutu. Poté pánev stáhněte z ohně. Žloutky vložte do mísy a dobře je prošlehejte. Aby se vejce nesrazila, vmíchejte do nich nejprve pomalu jen malé množství horké mléčné směsi. Poté přidejte vaječnou směs zpět do horké omáčky a míchejte, dokud nezhoustne. Před podáváním vyjměte vanilkový lusk.
Pokud chcete krém zjemnit, můžete ho ochutit trochou nastrouhané citronové kůry. Aby byl přeliv ještě krémovější, přidejte 1 až 2 lžíce smetany.
Vanilkový přeliv lze samozřejmě připravit i ve veganské verzi. Mléko v tomto případě nahraďte mléko rostlinným mlékem. Protože také vynecháte žloutek, měli byste použít o něco více kukuřičné mouky a po vmíchání kukuřičné mouky nechat omáčku déle zhoustnout.