I migliori ristoranti di Vienna
Introduction
Ti presentiamo la crème de la crème della gastronomia viennese. Ristoranti premiati con cappelli e stelle che potrebbero trovarsi anche a New York, Copenaghen o Tokyo. Se non fosse per quell’inconfondibile atmosfera accogliente viennese che qui si respira ovunque. La scena gastronomica di Vienna è vivace, pulsante, con un battito deciso: ba-dam. Riesci a sentirlo?
Guardare e assaporare: in questi indirizzi gastronomici d’eccellenza bisogna saper fare più cose contemporaneamente. Spesso è la vista sui tetti della città a contendersi l’attenzione con i piatti, altre volte lo sguardo si posa sul fiume Wien o sulle acque argentate del Danubio. In tutti questi luoghi c’è molto da vedere. E altrettanto da annusare e gustare: un doppio jackpot.
Luogo di convivialità, microcosmo della vita quotidiana, secondo salotto di casa: la locanda viennese, il tradizionale Beisl, è una vera e propria istituzione. Chi vuole conoscere l’anima di Vienna è nel posto giusto. In questi indirizzi d’eccellenza, osti e ristoratori portano in tavola il meglio della cucina viennese secondo la tradizione, ma non solo: qua e là, ai fornelli, c’è anche chi osa con proposte decisamente innovative.
Ristoranti stellati a Vienna
Lo Steirereck , situato nello Stadtpark, è considerato uno dei migliori ristoranti al mondo: Heinz Reitbauer eleva i prodotti regionali a un livello superiore con raffinata maestria.
Alla periferia della città, Juan Amador serve i suoi piatti nella rustica cantina con soffitto a volta in mattoni dell’omonimo ristorante Amador cucina d’alta cucina internazionale.
Da Konstantin Filippou potrete cenare in un ambiente al passo con i tempi, seduti a tavoli in legno naturale nero; la sua cucina purista vive di contrasti ben definiti.
Nello storico Palais Coburg , Silvio Nickol propone una cucina di livello altrettanto elevato, accompagnata da quella che è probabilmente la carta dei vini più completa del Paese.
L’atmosfera è più intima al Doubek: fino a 16 piccole portate preparate nella cucina a fuoco vivo, servite in un ambiente elegante e dall’atmosfera suggestiva.
E al Mraz & Sohn vi attendono, in un’atmosfera informale, 13 sorprendenti menu a più portate: l’Austro-Fusion incontra il “nose-to-tail”, il “root-to-flower” e il “fin-to-head”.
Cena raffinata e intima al Chef’s Table: al si fondono , gli aromi coreani si fondono con la precisione europea per dare vita a un’esperienza culinaria essenziale e sorprendente, ricca di profondità e chiarezza.
All’ Glasswing by Alexandru Simon la raffinatezza francese, la tradizione austriaca e le influenze globali si fondono in piatti precisi e puliti, incentrati sulla qualità e sulla varietà degli aromi.
Al JOLA la cucina vegetale viene reinterpretata. Gli ingredienti stagionali si trasformano in piatti creativi ricchi di profondità e contrasti, caratterizzati da una grande attenzione ai dettagli.
Il Bib Gourmand è un riconoscimento assegnato dalla Guida Michelin destinata ai ristoranti che offrono una cucina di ottima qualità a un prezzo equo.
Ristoranti stellati a Vienna
Nell'Apron potrete gustare interpretazioni moderne della cucina austriaca: nella cucina a vista, tutto viene preparato davanti ai vostri occhi.
Da Tian: Paul Ivic lavora con rarità regionali di rigorosa qualità biologica, dalle radici alle foglie.
All’Aend , Fabian Künzel pratica un minimalismo originale e ignora volutamente le tendenze: ogni piatto segue solo la sua idea.
L'Herzig trasforma la cucina in una galleria: menu raffinati si fondono con oggetti d’arte.
Pramerl & the Wolf propone una cucina ricca di idee in un’atmosfera rilassata e urbana.
All’Edvard , Paul Gamauf stupisce con menu realizzati con ciò che i boschi e i prati intorno a Vienna offrono in questo periodo.
La sala da pranzo – Everybody's Darling è piccola e accogliente; qui Alexander Kumptner prepara cene creative per pochi commensali.
Z’SOM – termine del dialetto tirolese che significa «insieme» – propone una cucina fusion internazionale in chiave fine dining.
Ristoranti selezionati dalla Guida Michelin – Luoghi dove gustare una cucina davvero eccellente: creativa, radicata nella tradizione regionale, servita in chiave moderna. Per momenti di piacere che lasciano un ricordo indelebile.
Ristoranti con vista a Vienna
La Meierei nel parco cittadino propone la migliore cucina viennese dalla colazione alla cena, mentre potrete godervi una vista rilassante sul fiume Wien e sulla sua passeggiata.
Quello che a prima vista sembra una nave è in realtà il ristorante Motto am Fluss. Sulle rive del vivace Canale del Danubio vengono serviti piatti internazionali dal tocco contemporaneo, con un'attenzione particolare alla cucina austriaca.
Chi desidera gustare piatti regionali con un tocco moderno proprio all’interno del Parlamento, con vista sul centro città, dovrebbe recarsi al Kelsen .
Il Do & Co in Stephansplatz, dove oltre alla classica cucina viennese, al sushi e al sashimi, troverete anche piatti provenienti da tutto il mondo nel menu.
Al Il LOFT al SO/ Vienna – che si trova al 18° piano! – viene servita dalla mattina alla sera «cucina viennese con ispirazioni culinarie da tutto il mondo»; potete però anche semplicemente fermarvi per un drink e guardare il sole che cala lentamente sulla città.
Un po’ più fuori città, al Klee am Hanslteich, dove l’ambiente è boscoso, tranquillo e per nulla urbano, potrete gustare i classici austriaci e – in linea con il contesto acquatico – piatti leggeri e mediterranei.
Locali e osterie a Vienna
Nel centro città, presso l’ Huth Gastwirtschaft , accompagnata esclusivamente da vini austriaci.
«Cibo senza fronzoli», a base di prodotti regionali e con un tocco urbano, lo troverete alla Labstelle, un’interpretazione più moderna della tradizionale osteria.
Chi preferisce un ambiente un po’ più intimo, troverà nell’atmosfera storica dell’Heiligenkreuzerhof il ristorante Buxbaum , con una raffinata cucina austriaca dai tocchi moderni.
Una piccola oasi di tranquillità è la trattoria Schreiners, che in estate sorprende con un giardino incantato, dove potrete gustare una cucina locale di comprovata bontà.
Il Pfarrwirt, la più antica locanda di Vienna, attira i clienti con il suo giardino all’aperto; sotto gli antichi castagni, i canederli di ciccioli, il salmone delle Alpi e il pollo al Riesling sono particolarmente gustosi.
Il leggendario Plachutta, molto apprezzato per il suo Tafelspitz e l’eccellente cucina viennese, ha ben quattro sedi a Vienna.
Il «Zur Herknerin» porta nel cuore l’anima viennese – e racconta soprattutto dello stile personale della proprietaria Stefanie Herkner. Nella sua cucina vengono serviti zuppa di Grießnockerl, canederli fatti in casa e gulasch alla Szeged.
Il Beisl viennese è un locale senza pretese: genuino, accogliente, casalingo. Nel cuore della vivace scena gastronomica, rimane fedele a se stesso e serve la cucina viennese come deve essere: genuina e autentica.