Căutare
    • Slow Food - Trendul culinar global născut în Gailtal

      Originea regională, îngrijirea valorilor, dedicarea și respectarea simplității din natură sau cum i se spune peste tot în lume: Slow Food.

      Inge Daberer în grădina de condimente a biohotelului "der daberer

    Dragostea pentru simplitate

    În spiritul românesc, Slow Food s-ar putea traduce ca o specialitate culinară care „este bună și pe bune!” și care se savurează încet și cu atenție, într-o manieră profund austriacă. Slow Food mai presupune și să folosești ingrediente naturale, proaspete și locale, crescute de mâna omului care se asigură că deliciile sunt la cel mai înalt standard.

    Slow Food reprezintă un fel de atitudine față de viață, foarte bine înrădăcinată în Austria. Aici se află cel mai mare de procentaj de culturi ecologice din Uniunea Europeană. În spatele acestui aspect se află multă muncă, creativitate și conștientizarea faptului că cele mai bune lucruri au mereu nevoie de un pic mai multă investiție și mai mult timp. În alte cuvinte, Slow Food nu este doar o altă tendință!

    Întoarcerea la origini

    Responsabilitatea, timpul, dăruirea și cunoștințele specializate reprezintă baza conceptului de Slow Food. Iar la toate acestea se adaugă acel ceva personal, acel ceva învățat din orice domeniu, de la creșterea animalelor cu fân și flori de câmp, până la maturarea șuncii, bacon-ului și brânzei, și până la entuziasmul pentru plantele aromatice, condimentele și aromele din prăjituri sau dorința de a experimenta în căutarea ineditului.

    Descoperă cele mai inedite specialități culinare!

    • Brânzeturile din munții Bregenzer Wald

      Brânza din munții Bregenzer Wald este produsă în 130 de lăptării din Alpi, are gust de dăruire, note de grijă și un after taste de tradiție. Pe traseul Käsestrasse, gastronomia se îmbină cu cultura!

      Bregenzerwälder Bergkäse
    • Macul din regiunea Waldviertel

      Macul din regiunea Waldviertel, și nu oricare altul, are o aromă versatilă. Indiferent dacă se folosește pentru produsele de patiserie sau pentru ulei, diversitatea aromei acestui soi de mac unic conferă acel ceva deosebit în toate felurile de mâncare, de generații întregi.

      Mohnblumen
    • Dovleacul de Stiria

      Cine a gustat cel puțin o dată ulei de dovleac din Stiria, de culoare verde închis, nu va mai putea uita vreodată această aromă unică! Delicatesa recunoscută la nivel mondial este ideală în salate, supe, brânză și deserturi și este, de asemenea, foarte sănătoasă.

      Steirisches Kürbiskernöl
    • Roșia roșiilor

      Poate o roșie să fie mai gustoasă decât toate celelalte? Erich și Priska Stekovics sunt „împărații roșiilor” și s-au dedicat reinventării fără limite tuturor soiurilor de roșii. Ei își împărtășesc cunoștințele în cadrul atelierelor specializate, în care roșia reușește să fascineze din ce în ce mai mult, și sunt considerații unii dintre pionierii conceptului de Slow Food.

      Paradeiser Rarität von Erich Stekovics
    • Coarnele din Austria Inferioară

      Pielachtaler Dirndl este denumirea populară a coarnelor în Austria Inferioară, acestea fiind considerate un fruct tradițional. Din coarne se fac de toate, de la suc de coarne, gem sau clătite cu coarne, iar totul are un gust foarte aromat, exact așa cum ți-ai imagina!

      Pielachtaler Dirndlkirtag
    • Caisele de Wachau

      Caisele de Wachau sunt, alături de vin, un simbol atât de important al regiunii Wachau din Austria Inferioară, încât este necesar să vii să te înfrupți din ele. Perioada de recoltare este în luna iulie, iar pentru a te bucura de experiența fructelor culese în Wachau, este important ca pe etichetă să scrie „Original Wachauer Marille”, adică „Caisă originală de Wachau”!

      Wachauer Marille
    • Pește din regiunea Salzkammergut

      Aceasta este una dintre cele mai clare promisiuni, și anume că râurile și lacurile din regiune își aduc contribuția datorită apelor de o calitate extraordinară. Indiferent dacă este vorba despre păstrăvul fântânel, coregon, păstrăv, biban sau știucă, vei adora aceste delicatese din natură gătite cu grijă.

      Fischerei Gruell in Salzburg
    • Hrișca din Carintia

      Jauntaler Hadn, un soi de hrișcă, se folosește în Carintia pentru a crea numeroase specialități precum sterz (o specialitate austriacă care se poate asemăna vag cu mămăliga), tăieței, tort din făină de hrișcă sau găluști din făină de hrișcă! Acest tip de hrișcă crește cel mai bine pe un sol arid, complet bio!

    • Mielul Villgrater din zona de Est a Tirolului

      Această carne splendidă îndeplinește cele mai stricte criterii la nivel internațional, iar același lucru îl putem spune și despre brânza sau lâna de oaie din această regiune.

      Miel de munte tirolez, Zillertal
    1 / 9

    Restaurantul Genusswerkstatt al lui Sissy Sonnleitner

    Cine are drum prin regiunea Genussregion Gailtal nu poate rata restaurantul lui Sissy Sonnleitners, din Kötschach-Mauthen. O bucătăreasă ca-n povești, o combinație fermecătoare de energie și umor, cu un strop de simț matern. În restaurantul ei, Genusswerkstatt, pregătim împreună chifteluțe de brânză de oaie cu spanac, iar la felul doi, găluște cu caise cu aluat pufos din brânză de vaci. E foarte plăcut s-o urmărești în bucătărie: fiecare mișcare e precisă și nimic din ce poate fi refolosit nu se aruncă.

     

    Se simte foarte clar dragostea ei pentru bucătăria regională: în triunghiul Carintia, Slovenia și Italia, natura oferă atât de multe comori, încât poți crea în voie. În ce privește bucătăria vegană – cu care a făcut cunoștință datorită fiicei ei, Stefanie – la început a fost puțin sceptică. Astăzi ȋnsă, are convingerea că este o completare perfectă a preparatelor tradiționale: „atât de multe rețete și condimente noi – o adevărată bogăție.

    Selecția redacției: Și mai multe specialități deosebite

    • Platou cu diferite sortimente de slănină de Gailtal, Lerchenhof

      Specialități de bacon din Gailtal

      La restaurantul „Lerchenhof“ a lui Hans Steinwender există un meniu întreg, plin cu sortimente de bacon, printre care și un sortiment care trebuie să stea la maturat 7 ani!

    • Tamsweg im Lungau

      Cartofii din Lungau

      Locuitorii din Lungau, situat în regiunea Salzburger Land, își numesc cartofii „Eachtling“. Aici cresc opt soiuri, de la Desiree până la Melody, iar recomandarea experților este ca aceștia să fie fierți în coajă pentru a-și păsta comorile nutritive.

    • Fischfang am Neusiedlersee

      „Soupe de Pannonia“

      Supa panonică de pește este considerată un clasic printre specialități. Această supă de tip bouillabaisse din Burgenland convinge prin baza formată din pește de apă dulce, precum și din ingredientele hrănitoare, ca de exemplu ceapă, usturoi și ardei. Nota specială este conferită de șofranul din regiune!

    • Vulcano Schinken

      Șunca de la „Vulacanotecă”

      Vulcano este un termen internațional care definește calitatea! În „Vulacanoteca” lor din Auersbach, situată în Stiria de Este, „Vulacanos” te încântă cu specialități deosebite din șuncă. Degustă, cumpără și ține minte numele pentru acele momente când vrei să te bucuri de ceva cu adevărat special!

    • Reiferaum in der Essigmanufaktur Gölles

      Esențele distileriei din Gölles

      Cele 20 de tipuri de produse distilate și 20 de tipuri de oțet din Gölles sunt „alese pe sprânceană”. Cele mai noi specialități sunt gin, whiskey și rom pe care le poți degusta în fabrică.

    Alte idei culinare

    • Original Salzburger Mozartkugeln von der Konditorei Fürst

      Aroma Salzburg prin lentila lui Cătălin Georgescu

      Cultura urbană, detaliile estetice și aromele păstrate cu grijă ale orașului Salzburg se desfășoară prin vizorul curios al fotografului Cătălin Georgescu!

      Descoperă albumul de gusturi!
    • La masă cu Mazilique

      Austrian Tasting Table, o masă-experiment

      Pentru că am vrut să vedem ce putem face cu produse locale chiar aici la noi acasă, am organizat Austrian Tasting Table alături de Cristina Mazilu!

      Ia un loc la masă!