Dragostea pentru simplitate

În spiritul românesc, Slow Food s-ar putea traduce ca o specialitate culinară care „este bună și pe bune!” și care se savurează încet și cu atenție, într-o manieră profund austriacă. Slow Food mai presupune și să folosești ingrediente naturale, proaspete și locale, crescute de mâna omului care se asigură că deliciile sunt la cel mai înalt standard.

Slow Food reprezintă un fel de atitudine față de viață, foarte bine înrădăcinată în Austria. Aici se află cel mai mare de procentaj de culturi ecologice din Uniunea Europeană. În spatele acestui aspect se află multă muncă, creativitate și conștientizarea faptului că cele mai bune lucruri au mereu nevoie de un pic mai multă investiție și mai mult timp. În alte cuvinte, Slow Food nu este doar o altă tendință!

Întoarcerea la origini

Responsabilitatea, timpul, dăruirea și cunoștințele specializate reprezintă baza conceptului de Slow Food. Iar la toate acestea se adaugă acel ceva personal, acel ceva învățat din orice domeniu, de la creșterea animalelor cu fân și flori de câmp, până la maturarea șuncii, bacon-ului și brânzei, și până la entuziasmul pentru plantele aromatice, condimentele și aromele din prăjituri sau dorința de a experimenta în căutarea ineditului.

Cine are drum prin regiunea Genussregion Gailtal nu poate rata restaurantul lui Sissy Sonnleitners, din Kötschach-Mauthen. O bucătăreasă ca-n povești, o combinație fermecătoare de energie și umor, care te face să te simți ca la mama acasă, indiferent de naționalitate. În restaurantul ei, Genusswerkstatt, pregătim împreună chifteluțe de brânză de oaie cu spanac, iar la felul doi, găluște cu caise cu aluat pufos din brânză de vaci. E foarte plăcut s-o urmărești în bucătărie, fiecare mișcare e precisă și nimic din ce poate fi refolosit nu se aruncă!

Aici se simte foarte clar dragostea ei pentru bucătăria regională: în triunghiul Carintia, Slovenia și Italia, natura oferă atât de multe comori, încât poți crea ce îți poftește inima în voie. Chiar dacă a fost sceptică la început, Sissy a îmbrățișat bucătăria vegană cu care i-a făcut cunoștință fiica ei, Stefanie. Astăzi, o consideră o completare perfectă a preparatelor tradiționale: „atât de multe rețete și condimente noi – o adevărată bogăție".