Cucina nel Salisburghese
Vivere la cucina alpina: tra laghi, malghe e boschi, circondati da maestose montagne
Quando il pesce viene pescato dall'acqua cristallina la mattina presto, i germogli degli alberi vengono raccolti dai migliori chef e finiscono in cucina, il finocchio viene adagiato nella sabbia glaciale e cotto al dente: molto probabilmente siete seduti al tavolo di un ristorante del Salisburghese.
Nel Salisburghese la cucina è autentica e piena di passione. Tradizionale ma aperta a nuovi sapori. Gli chef creativi danno nuovo lustro ai piatti tradizionali con radici nel Salisburghese.
Tra i laghi delle Prealpi, i prati e i boschi alpini, in mezzo a un mondo montano mozzafiato e alle regioni dei ghiacciai di alta montagna: gli eroi culinari del Salisburghese sfruttano tutto il loro potenziale. Lo dimostrano: con ingredienti semplici, come il burro di malga, il formaggio di montagna, il latte fresco di fieno e le erbe aromatiche, si può creare un menu da gourmet con ricette tradizionali e pizzico di creatività. I pluripremiati chef del Salisburghese sono un punto di riferimento quando combinano gli alimenti regionali in modo sofisticato.
Suggerimenti gastronomici nel Salisburghese
Esperienze gastronomiche nel Salisburghese
Cucina alpina
"Mettiamo al centro i prodotti dell’area alpina e li valorizziamo con tecniche di preparazione e cottura moderne", descrive lo chef stellato Andreas Döllerer lo stile della nuova cucina alpina.
Da formaggi, siero di latte e yogurt biologici provenienti dall’agricoltura alpina nascono piatti sorprendenti. I pesci d’acqua dolce provengono dalla valle Bluntautal. Ma si sperimenta anche con selvaggina, carne di manzo e agnello, frutti di bosco, erbe e funghi. Andreas Döllerer dà il buon esempio, seguito da numerosi altri chef.
Specialità culinarie sui pascoli alpini del Salisburghese
#eatAUT
Vivete gli originali del Salisburghese!
5 ore nel bosco. 5 piatti: per lo chef stellato Vitus Winkler il gusto e le proprietà curative delle erbe sono uniche. Nel suo ristorante gourmet Kräuterreich – by Vitus Winkler, la natura diventa cultura.
Butterbrot reloaded: Andreas Herbst, chef del „dahoam“ alla Riederalm, trasforma il pane vecchio in miso, con cui marina e cuoce l’Angus Hammer. Alfred Rohrmoser, chef del „fredl’s“, propone un panino di pesce 4 stagioni con burro di pesce e pesce marinato, grigliato e affumicato.
Friendship Stories: Lo chef stellato Andreas Döllerer trova nella valle Bluntautal una connessione silenziosa che ispira e radica la sua cucina. Al ristorante bio di montagna Lumberjack, Maria Schmid-Harml incontra la produttrice Christine Höller. Il sommelier Hans-Jörg Unterrainer del Kirchenwirt a Leogang coltiva un legame speciale con il porcino.