Gastronomia del Tirolo
Vivere il piacere in montagna: dal rustico focolare del rifugio alle idee audaci della cucina stellata
Formaggi, burro e speck tirolesi non fanno parte solo della tradizionale merenda in malga. La cucina del Tirolo punta su sapori decisi e ingredienti provenienti direttamente dalla regione – sia nelle malghe e nei rifugi sia nelle locande tradizionali o nei ristoranti raffinati. Lungo il percorso vi aspettano piatti come il Gröstl con uovo all’occhio di bue, i canederli di formaggio in una zuppa saporita o i Krapfen della Zillertal. In piccoli caseifici, presso frutticoltori o panetterie, gli abitanti locali creano con grande dedizione quei momenti che rimangono impressi come autentico piacere tirolese.
Qui in alta quota potete percepire con tutti i sensi la qualità eccellente dei prodotti: nelle malghe sperimentate l’ospitalità di montagna e vedete come nasce il formaggio alpino tirolese. E nel villaggio distillatorio di Stanz assaggiate distillati pregiati nel più alto comprensorio frutticolo d’Europa.
Suggerimenti gastronomici in Tirolo
Esperienze gastronomiche in Tirolo
Distillati pregiati, non liquori
Villaggio distillatorio di Stanz
Il villaggio, con le sue 50 distillerie, è specializzato in distillati pregiati. A Stanz, in Tirolo, vivono circa 650 abitanti, circa 150 nuclei familiari, dei quali 90 producono distillati.
Con un’altitudine di 1.040 metri, è la zona di coltivazione di frutta più alta d’Europa. La posizione soleggiata e il sistema di irrigazione ben studiato conferiscono aroma e zuccheri alla frutta. A differenza del liquore, per i distillati pregiati si utilizza solo frutta completamente matura con cento per cento di contenuto di frutta. In questo modo, gli intenditori possono percepire le prugne di Stanz nel bicchiere e assaporarle delicate e persistenti al palato.
Preziosi come l’oro: prodotti dal Tirolo
#eatAUT
Scoprite gli autentici del Tirolo
Gusto geologico mozzafiato: la geologa Hannah Pomella e lo chef Christoph Krabichler esplorano come la storia geologica del Tirolo – dai terreni fossili al terroir alpino – influenzi sapori e ingredienti.
Essenza alpina: il Tirolo è famoso per i suoi pregiati distillati, che rappresentano un’essenza concentrata di puro gusto. I tre chef Philipp Stohner, Stefanie Rieser e Viktoria Fahringer creano tre piatti monoporzione ispirati a ciascun tipo di distillato tirolese.
Brettl’, che significa il mondo: Claudia Kogler, conosciuta come Die Wilderin, mostra con quattro creative varianti di merenda tirolese che una Brettljause è molto più di uno “spuntino”, come si tradurrebbe in altri Paesi."