Please choose Language or Country
or

Griessnockerlsoppa

Hemligheten bakom denna klassiska österrikiska soppa är mannagryn och rumsvarmt smör. Med dessa ingredienser gör du snabbt och enkelt en läcker väldoftande griesnockerlsoppa.
Griessnockerlsuppe © Österreich Werbung / Wolfgang SchardtGriessnockerlsuppe © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt
  • Österrikiskt Nockerlgrieß kan vara svårt att få tag på i Sverige, men du kan testa att ersätta det med mannagryn.
  • Ca 120 g Nockerlgrieß/mannagryn 60 g rumsvarmt smör
  • 1 ägg, ca 60 g (om ägget är mindre använder du lite mindre smör och mannagryn)
  • salt
  • en nypa muskot
  • ev olja för skärbrädan
  • Servering
  • 1 l mustig, het nötköttssoppa
  • färsk hackad persilja eller gräslök

Låt smöret värmas upp till rumstemperatur om det har legat i kylskåp. Rör det sedan fluffigt i en skål. Krydda med salt och en liten nypa muskot.

Tillsätt ägget och rör kraftigt. Häll över mannagryn och blanda till en jämn smet. Låt vila under folie 15–20 minuter.

Med hjälp av 2 matskedar som du då och då doppar i hett vatten formar du klimpar av degen. Lägg klimparna på en lätt oljad skärbräda eller på en tallrik. Låt dem vila en kort stund igen (då kommer de att bli ännu större och finare vid tillagningen).

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor gryta. Lägg i mannagrynsklimparna, låt koka upp och låt sedan sjuda svagt på låg värme i 10–15 minuter (de ska vara på gränsen till att koka). Vänd försiktigt på klimparna då och då.

Ta försiktigt upp klimparna och lägg dem i den varma soppan. Strö över persilja eller gräslök och servera.

Mannagrynsklimparna kan även kokas i nötköttssoppan, men den kommer då att bli en smula grumlig. Kokta mannagrynsklimpar ska inte ligga för länge i soppan eftersom de suger åt sig soppa och blir mjuka.

Koktid: 10–15 minuter

Visste du att....?
Seriösa språkvetare må inte ha bevisat detta helt än, men för italofila finsmakare är det trots allt tämligen uppenbart att det inte bara finns språkliga likheter mellan den österrikiskans "Nockerln" och italienskans "Gnocchi" (uttalas "njåcki"). Degen ges gärna en pikant smak på bägge sidor om gränsen. Dessa mannagrynsklimpar får man förgäves leta efter i italienska soppskålar, men på de österrikiska soppmenyerna förekommer de desto frekventare.

image copyrights

The main purpose of the two main domains www.austria.info and www.austriatourism.com is the promotion of Austria as a holiday destination.