Sök
    • Biobetrieb Josef Göltl
      media_content.tooltip.skipped
      Ekobonden Göltl

      Josef Göltl bytte yrket som mekaniker och startade ett ekologiskt lantbruk i Burgenland. Följ med på hans spännande resa!

    Josef Göltl, uppfödare av Mangalitza-och Turopoljesvin vid Neusiedlersjöns östra del, Burgenland

    ”Tillsammans med min far ställde jag om vår gamla bondgård till ett ekojordbruk och därför började jag leta efter djur som kunde vara utomhus hela året. Det var så jag hittade raserna Mangalitza och Turopolje.”

    organic farm Josef Göltl
    media_content.tooltip.skipped
    Josef Göltl

    Den ekologiska övertygelsen går som en röd tråd

    organic farm Josef Göltl
    media_content.tooltip.skipped

    Redan tidigt på morgonen är Josef Göltl ute och utfodrar sina cirka 150 svin av raserna Mangalitza, Turopolje och Schwäbisch Hall med knippor av färsk grön lusern.” Det är särskilt viktigt för mig att mina djur får röra sig fritt utomhus på stora ytor, att de får naturfoder och att jag behandlar dem respektfullt, förklarar Göltl och klappar lite på den tjocka pälsen på ett av sina ungerska ullsvin.”

    Det står tidigt klart att det är de friska utegångsgrisarna som spelar huvudrollen på hans biobondgård. ” Det spelar ingen roll hur kallt det är, ullsvinen kan tack vare sin päls och sitt tjocka fett utan vidare vara utomhus hela året- och de verkar njuta av att de har den möjligheten här hos oss. Vi använder inte kraftfoder utan odlar vårt lusern-foder till grisarna själva. På vinter får de samma foder i torkad form”.

    Burgenländaren Göltl valde tidigt att ägna sig åt det ofta hårda livet på bondgården och han driver sin verksamhet med passion. ” Att vara eko-bonde är mittdrömyrke", säger han och blickar stolt ut över sina djur på ägorna.

    I närheten av Neusiedler See i Burgenland, mitt i byn Frauenkirchen, ligger Josef och Elena Göltls bondgård och gårdsbutik. ” Jag ansvarar huvudsakligen för djurhållningen och min fru står för förädlingen av produkterna, säger Josef.

    I köket tillverkar frun Elena bland annat ”Crema di Lardo”, ett bredbart och populärt smörgåsfett som görs av det vita ryggfettet på Mangalitza-grisarna. Hon kryddar det med färsk vitlök och egna torkade tomater. I gårdsbutiken finns många andra specialiteter, som till exempel Presswurst, här tillverkad enligt gammalt familjerecept.

    ”När vi får lite tid över från arbetet på gården brukar vi åka till Leithagebirge på andra sidan Neusiedler See. I den här regionen finns allt från slättland till vinodlingar och kuperade landskap. Som infödd Burgenländare älskar jag den här skiftande naturen.

    Samtal med Josef Göltl

    Hur kom det sig att Josef Göltl sadlade om från sitt arbete som utbildad mekaniker för att istället bli ekobonde? Och vilka utmaningar mötte han när han tog beslutet att ägna sig åt grisuppfödning?

    austria.info: Hur kom det sig att du sadlade om från sitt arbete som utbildad mekaniker för att istället bli ekobonde?
    Josef: Redan som barn växte jag upp med en massa olika djur på mina morföräldrars, sedermera mina föräldrars, gård. Min morfar brukade låta mig följa med till djuren och han förklarade hur man driver ett jordbruk, allt från uppfödning till skötsel, slakt och vidareförädling. Efter skolan valde jag att utbilda mig till mekaniker eftersom gården på den tiden inte gick att försörja sig på. Men det dröjde inte länge efter avklarad utbildning innan jag allt oftare besökte föräldragården och deltog i arbetet med djuren. När min far och jag sedan ställde om till ett ekojordbruk stod det klart att jag skulle ta över verksamheten. Detta skedde 2003 och det har jag aldrig ångrat, trots vissa oväntade överraskningar med de nya svinraserna som jag tog hit
    austria.info: Vilka utmaningar mötte du när du tog beslutet att ägna dig åt grisuppfödning?
    Josef: Det var en utmaning att utan erfarenhet plötsligt börja föda upp Mangalitza-och Turopolje-grisar. Efter de första två åren var det dags för första slakten och jag minns att jag blev helt chockad eftersom jag inte visste vad jag skulle göra med allt fettet. Ullsvin är robusta djur med lite kött och mycket hög andel fett. Som tur var fick jag god hjälp av en erfaren skinkproducent som visade mig hur jag kunde hantera fettet. Ett tag höll jag nästan på att ge upp min uppfödningsverksamhet men sedan började det ta fart. Nu har vi flera specialiteter som är baserade på Mangalitza-grisens unika, vita ryggfett.

    Ekobonde av övertygelse

    organic farm Josef Göltl
    media_content.tooltip.skipped

    ”Jag arbetade under en period för den kända vingården Weingut Umathum här i Burgenland och blev genast fascinerad av deras biodynamiska verksamhet. Där bestämde jag mig för att jag ville arbeta enligt samma principer på min egen gård. Och det var inte svårt att övertyga min far, vi ställde om allt innan jag tog över gården, berättar Josef Göltl.

    Far och son Göltl har även varsamt byggt om och renoverat sina stall och ladugårdar.

    ”För mig är det viktigt att bygga vidare på det mina förfäder har skapat, säger Josef, men tillägger att han samtidigt är öppen för nytänkande.

    ” Att förbättra det som finns men att också utveckla och införa nya idéer, för mig är det A och O för att skapa en framgångsrik framtid”.

    organic farm Josef Göltl
    media_content.tooltip.skipped

    Mangalitza-grisen, även kallad ullsvin, är en av de äldsta raserna i Europa. Tack vare sin tjocka päls och sitt kraftiga fettlager kan de vara utomhus hela året.

    ”Jag är begeistrad av denna robusta art som skiljer sig starkt från konventionella svinraser genom sin goda hälsa”.

    Ute i det fria växer djuren upp långsamt, långsammare än andra raser, förklarar Göltl, som också uppskattar grisens fina, mörkröda kött som påminner om vildsvinskött.

    Ekobondgården Göltl - välkommen att kika bakom kulisserna!

    organic farm Josef Göltl
    media_content.tooltip.skipped

    ” Alla om besöker oss på gården är välkomna att titta in bakom kulisserna för att se hur vi jobbar och hur djuren mår. Transparens är en självklarhet hos oss och jag brukar ofta berätta om vår historia och bjuda på smakprov ur vår produktion.”

    Nu vill familjen Göltl satsa ännu mer på kretslopp och återanvändning.

    ”Inget ska gå förlorat. Så långt det är möjligt ska allt kunna återanvändas eller förädlas. Och när det gäller transporter så försöker vi hålla dem så korta som möjligt. Vi är ju huvudsakligen självförsörjande här, resten köper vi av våra regionala partners."

    organic farm Josef Göltl
    media_content.tooltip.skipped

    Med ett litet men noga utvalt utbud sätter han medvetet kvalitet före kvantitet.

    ”Vi producerar inga stora mängder, gör nästan allt själva och använder bara råvaror från vår egen gård eller en regional partner.”

    Josef Göltl är noga med att strikt följa alla kvalitetskriterier när det gäller regionala produkter. Därför har hans verksamhet fått kvalitetscertifikatet Gütesiegel AMA GENUSS REGION som står för kontrollerad kvalitet och garanterat regionalt ursprung.

    ”Djurens välbefinnande ligger mig varmt om hjärtat. Med blicken mot framtiden vill jag fortsätta att arbeta regionalt och att ta hand om mina djur.”

    Så här tar du dig till Josef Göltls biobondgård och gårdsaffär

    Josef Göltl Biobauer

    Kanalgasse 5

    A-7132 Frauenkirchen

    Österreich

    Tel. nr :
    +43 (0) 699 10 304 773

    Hitta boende

    Redaktionen tipsar:

    •                         organic farm Adamah Biohof Lower Austria
      media_content.tooltip.skipped

      Njut med gott samvete i Österrike

      I Österrike arbetar man sedan urminnes tider med hållbar livsmedelsproduktion som är snäll mot djur och natur. Från ”fält till matbord”-mentaliteten är inte någon nyhet – men nu kombinerar man den med innovativa tillvägagångssätt tack vare modern teknik.Visionen bland landets innovativa producenter är simpel: du ska kunna njuta med gott samvete när du är på semester i Österrike.
      Läs mer
    •                         Ovocie od Conny
      media_content.tooltip.skipped

      Kulinariska souvenirer från Österrike

      När semestern är slut vill vi gärna ha något som påminner om ljuva semesterdagar och väcker semesterminnen till liv. Och det får gärna smaka gott också! Här tipsar vi om kulinariska läckerheter från Österrike som definitvt trollar fram ett leende även när semestern är slut.
      Kulinariska souvenirer
    •                         Haydn Church in Eisenstadt
      media_content.tooltip.skipped
      Eisenstadt

      Eisenstadt

      Liten men ack så fin - det är så den före detta residensstaden presenterar sig för sina besökare. Slottet Esterházy, Hayd Haus, bergskyrkan och Martinkatedralen är några av de främsta sevärdheterna i Burgenlands Landeshauptstadt.
      Läs mer
    •                         Blossom of fruit trees
      media_content.tooltip.skipped

      Övernatta i en borg

      Hur är det egentligen att bo i en borg? Kan man verkligen uppleva gångna tider "på riktigt" här? När du träder innanför borgens murar kommer du att förstå var tiden verkar ha stannat.
      Läs mer
    •                         View of Burgenland
      media_content.tooltip.skipped

      Regionen Burgenland

      I Burgenland hittar du bra cykelvägar, fantastiskt vin och fantastiska landskap. Oavsett om du väljer att tillbringa tid i ett spa under vintermånaderna eller göra cykelutflykter och simma i sjön Neusiedl under sommaren - detta österrikiska förbundsland erbjuder oförglömliga semesterupplevelser.
      Läs mer
    media_content.tooltip.skipped