Sök
    • view of the Danube and Vienna
      media_content.tooltip.skipped

    Blün: fisk och grönsaker

    Blün- det är en blandning av blått och grönt, som fisk med grönsaker. Det är också de hållbara färger som de fyra unga och visionära grundarna av startupföretaget blün har valt som symbol för sin verksamhet, baserad på det innovativa kretsloppssystemet Aquaponik. Välkommen till huvudstaden Wien och smaka på blüns produkter!

    Detta är de fyra blün-visionärerna

    ”Vi är djupt övertygade om att kvalitet, tillsammans med en medvetenhet om att skona miljö och klimat, liksom omtanke om våra barnbarn, är nyckeln till framtiden”.

    Detta motto har de fyra grundarna av blün- Gregor Hoffman med sina vänner Michael Berlin, Bernhard Zehetbauer och Stefan Bauer- valt att leva och arbeta efter.

    Sedan 2016 är de fisk-och grönsaksodlare i utkanten av metropolen Wien. Och eftersom de är lika intresserade av kvalitet som av innovation arbetar de med den toppmoderna Aquaponik-tekniken.

    ”Aqua…vad då? Den frågan får jag ofta när jag berättar om vår verksamhet, skrattar Gregor Hoffman. Det är egentligen en urgammal kretsloppsteknik som bönder använt under århundraden när de gödslar sina åkrar med djurens avföring. Vi gör samma sak med våra fiskar och deras vatten som vi använder som gödsel för våra grönsaker, förklarar han".

    Blün / Vegetable and fish producer from Vienna
    media_content.tooltip.skipped

    ”Sidoeffekterna” av den aquaponiska tekniken och filosofin uppskattas även av gastronomerna i huvudstaden. Hos krögaren Thomas Hahn, ägare till Restaurang Labstelle i Wiens innerstad, finns blüns produkter på menyn.

    ”Kvaliteten och den ovanligt goda smaken på deras tomater, havskatt och abborre övertygade mig direkt”.

    Samtal med Gregor Hoffmann

    ”Vi är fyra pappor som är medvetna om vårt beteende: var handlar man, varifrån kommer produkterna? Vad betyder det för miljön, för naturen och för våra barn och barnbarn, säger Gregor Hoffmann, vars familj har varit trädgårdsodlare i sex generationer."

    Gregor Hoffmann mit Snackpepper
    media_content.tooltip.skipped
    Gregor Hoffmann
    austria.info: Hur kom ni på idén med er verksamhet och Aquaponik? Var det ett slags miljöuppvaknande?
    Gregor Hoffmann: Före blün arbetade jag i femton år som rådgivare för internationella high tech-bolag inom grönsaksproduktion. Det var i det sammanhanget som jag lärde känna Stefan, Michael och Bernhard (medgrundare till blün).Under samarbetet upptäckte vi att vi hade mycket gemensamt och blev vänner. Vi är fyra pappor som tillsammans vill bidra till en bättre värld för våra barn och barnbarn. Vi frågade oss hur vi skulle kunna åstadkomma detta inom vårt eget område och då kom vi på idén att modernisera det gamla traditionella kretsloppstänkandet för att kunna producera hållbar fisk och grönsaker till hela Wien.
    austria.info: Smakar blüns tomater annorlunda än de som odlas i Italien?
    Gregor Hoffmann: Nej, men vi har bemödat oss om att odla kända välsmakande sorter som till exempel bifftomater. Vi har många kunder som säger att de påminner om hur tomater smakade när de var barn eller var på semester utomlands.
    austria.info: Vad är det som surrar här i växthuset?
    Gregor Hoffmann: Det är våra jordhumlor. Till skillnad från bin stannar de alltid kvar på ett ställe. Hos oss ansvarar de för pollineringen av tomat, paprika –och aubergineplantor
    austria.info: Hos blün tas allting tillvara och därför producerar ni även egen tomatketchup som smakar utsökt och än så länge bara går att köpa hos Wein&Co i Wien. Satsar ni främst på mindre marknader?
    Gregor Hoffmann: På senare år har allt fler människor blivit medvetna om hälsa och kost och de vill veta varifrån maten kommer. Många föredrar därför att handla i småskaliga butiker. Även den lokale slaktaren säljer faktiskt vår fisk idag…Våra blünprodukter finns idag på menyn på 50 restauranger i Wien.”
    austria.info: För blün är hållbarhet ett viktigt begrepp. Varför?
    Gregor Hoffmann: Jag drivs av höga kvalitetskrav. Jag tycker att det är fascinerande när vinodlare förädlar sina druvor och sedan börjar prata om doftnoter av citron eller kanel. Jag är djupt övertygad om att kvalitet, tillsammans med en medvetenhet om miljö och klimat, liksom omtanke om våra barn och barnbarn, är nyckeln till framtiden. Vi är en liten verksamhet med denna uttalade målsättning. Det är blün för mig
    austria.info: Du bor i en stad där livskvaliteteten skattas som en av de högsta i världen. Vad uppskattar du med Wien?
    Gregor Hoffmann: ” Jag gillar att det är en grön storstad. Jag bor med min familj i Wiens 18:e Bezirk- det gröna bältet runt staden- och vi tillbringar mycket tid ute i olika parker. Wienerwald och Schafberg ligger bara ett stenkast härifrån. Eftersom min fru är arkitekt tycker vi om att åka runt och titta på byggnader, till exempel den gamla mattfabriken Zacherl. Här användes tidigare ett antimalmedel baserat på plantan krysantemum. Sådant tycker jag som växtexpert är spännande. Jag är aldrig riktigt ledig från jobbet utan hittar inspiration överallt.

    Hållbart kretslopp

    Aquaponik- ett framtidskoncept

    När fiskavel och grönsaksodling förenas i ett gemensamt kretslopp talar man om Aquaponik. Det är en hållbar, innovativ teknologi där inget vatten går till spillo. Det källvatten i Wien där fiskarna simmar omkring används som näring för plantorna i växthuset, bland annat tomater, paprika och aubergine. I vattnet, som är fritt från tungmetaller och kemikalier, finns naturligt fiskgödsel som fungerar som växtnäring. Eftersom fiskar som havskatt och abborre odlas inomhus innehåller de inga miljögifter.

    Fische von Produzent Blün
    media_content.tooltip.skipped

    Var i Wien hittar man grönsaker och fisk från blün?

    Labstelle Wien Restaurangen ligger i centrala Wien och är känd för sina gastronomiska kreationer baserade på högkvalitativa och regionala råvaror. Mer info: Labstelle

    Här finner du också produkter från blün i Wien

    •                     Blün / Vegetable and fish producer from Vienna
      media_content.tooltip.skipped

      blün gårdsbutik

      Blüns gårdsbutik hittar du på 22. Wiener Gemeindebezirk och här kan du köpa fisk, grönsaker och den kända ketchupen gjord på blüns tomater direkt från blün.
      Läs mer
    •                     Naschmarkt / Naschmarkt
      media_content.tooltip.skipped

      blün på mindre marknader

      Även på mindre marknader och i livsmedelsaffärer kan du hitta varor ur blüns sortiment.
      Läs mer

    Parker, skogar och vinodlingar

    Wien - världens grönaste stad

    Grön, grönare, Wien! Nu har Wien rankats som världens grönaste stad bland mer än 100 metropoler. Staden har nämligen tagit hem segern bland finalisterna i „Världens 10 grönaste städer 2020".

    Läs mer
    Grapevines in the vineyards of the Cobenzl winery in Vienna
    media_content.tooltip.skipped

    10 gröna tips att upptäcka i Wien

    • Lainzer Tiergarten är en stor park
      media_content.tooltip.skipped
    • Das Strandbad an der Alten Donau mit 1 km langem Strand.
      media_content.tooltip.skipped
    • Botaniska trädgården vid universitetet
      media_content.tooltip.skipped
    • New Danube with Kahlenberg and Leopoldsberg
      media_content.tooltip.skipped
    • Vineyard of the Cobenzl Winery with a view of Vienna
      media_content.tooltip.skipped
    • The Giant Ferris Wheel at the Prater
      media_content.tooltip.skipped
    • Musikverein Vienna / Vienna
      media_content.tooltip.skipped
    • Utsikt över Wien / Wien
      media_content.tooltip.skipped
    • Steinhof Church (Kirche am Steinhof)
      media_content.tooltip.skipped
    • Monument of Johann Strauss / Stadtpark Vienna
      media_content.tooltip.skipped

    Tips på restauranger i Wien

    media_content.tooltip.skipped

    Varje region i Österrike har sin kulinariska karaktär och tillsammans med Genussregionen lyfter vi fram olika personer och företag som satsar på hållbar odling och produktion av mat. Allt börjar med bra råvaror och att låta processen ta den tid den behöver. Och hur vet man att det är en restaurang eller ett företag som arbetar enligt denna kvalitetstänkande devis? De tilldelas kvalitetscertifikatet AMA GENUSS REGION som står för kontrollerad kvalitet och garanterat regionalt ursprung.

    Hitta boende

    I vår sökfunktion listar vi boendealternativ från de lokala turistregionerna i Österrike.
    För bokning och frågor, vänligen vänd dig direkt till boendet.

    Redaktionen tipsar:

    •                     Christmas Market Rathausplatz Vienna / Rathausplatz, Vienna
      media_content.tooltip.skipped

      Julmarknader i Wien

      Wien är veckorna fram till jul både romantiska och idylliska. Staden skimrar i ett milt ljus medan den söta doften av pepparkakor, glögg och julmat svävar genom luften. Gator och affärer är vackertdekorerade och de många olika julmarknaderna förtrollar såväl gammal som ung.
      Läs mer
    •                     organic farm Adamah Biohof Lower Austria
      media_content.tooltip.skipped

      Njut med gott samvete i Österrike

      I Österrike arbetar man sedan urminnes tider med hållbar livsmedelsproduktion som är snäll mot djur och natur. Från ”fält till matbord”-mentaliteten är inte någon nyhet – men nu kombinerar man den med innovativa tillvägagångssätt tack vare modern teknik.Visionen bland landets innovativa producenter är simpel: du ska kunna njuta med gott samvete när du är på semester i Österrike.
      Läs mer
    media_content.tooltip.skipped