Na mnohých farmách si zákazníci môžu nakúpiť z dvora – kratšia cesta potravín z polí do nákupného košíka hádam ani neexistuje. Ich ponuka je naozaj široká: od ovocia a zeleniny až po domáce špeciality. Niektoré z týchto fariem vám predstavíme bližšie, aby sa kulinárske pôžitky a trvalá udržateľnosť dostali aj na váš stôl.
Vo farmárskom obchode rodiny Patzovej nájdete tradičné štajerské výrobky z bravčového mäsa a údeniny vyúdené nad bukovým drevom. Sortiment zahŕňa čerstvé mäso, klobásky, bravčovú pečienku, pečeňový syr a rôzne druhy salámy.
V rodine Leitnerovej-Eislovej v Thalgau pri Salzburgu sa všetko točí okolo oviec. V predajni ich farmy „Stranzenhofs“ si môžete kúpiť špeciality z ovčieho mlieka, jahňacinu a ovčie klobásky. Z plodín, ktoré sa urodia v záhrade, vyrába rodina nátierky, čatní, jablkovú šťavu, sirupy a pálenku.
Bratia Thomas a Markus Ehammerovci, ktorým – ako sami hovoria – „stále tečie mlieko po brade“, predávajú svoj mäkký syr nielen v Tirolsku, ale aj ďaleko za jeho hranicami. Ich tirolský Camembert v ničom nezaostáva za tým francúzskym – ochutnajte a presvedčte sa sami.
Rodina Gstachová sa venuje výrobe vysokokvalitných, tradičných a ručne spracúvaných výrobkov z bravčového mäsa, no svoje miesto majú na farme aj inovácie, napríklad „dry aged pork“. Keďže rodina prikladá veľký význam transparentnosti, môžete si jej gazdovstvo i pozrieť.
V okolí bylinkovej manufaktúry rodiny Leischovej sa vedľa veľkých lánov s bylinkami dobre darí zriedkavým a odolným druhom ovocných stromov, ako sú duly, mišpule a drienky, ktoré slúžia na výrobu čajov, štiav a sirupov.
Nech žijú marhule! Rodina Kauslová vo Wachau spracúva toto na slnku dozreté ovocie na marmelády, nektáre, šťavy, likéry a destiláty. Z miestnej úrody obilia sa pripravuje dokonca aj Wachauská Whisky.
Od chutného muštu cez šťavy až po destiláty a čerstvé ovocie ponúka rodina Rohrhuberová všetko, čo dopestuje na vlastnom gazdovstve. Plus: čerstvé vajíčka od vlastných sliepok.
Všade v Rakúsku pracujú inovatívni ľudia, ktorí zdieľajú spoločnú víziu: ekologicky vyrábať chutné potraviny vo svojom regióne, aby ste si mohli plnými dúškami užiť vašu dovolenku v Rakúsku.
