Izvrstno rokodelstvo in regionalnost, ki prihaja iz srca, sta bistvo kulinaričnih užitkov, zaradi katerih je Koroška tako posebna. Ljubezen do ročne izdelave in narave tvorita osnovo za trajnostno doživetje okusov.
Obiskovalci na poti po Koroški na sončni južni strani Alp vzdolž številnih jezer in dolin srečujejo ljudi, ki so spoznali, da potrebujemo za pravo uživanje predvsem eno − čas. In to ne samo pri pokušini regionalih specialitet, ampak že pri njihovi pridelavi. Vožnja do tako imenovane regije Slow food travel je zato potovanje k tradicionalemu rokodelstvu in obrti – ter k proizvajalcem, ki so polni predanosti.
Kmetje, kuharji in manufakture skupaj razmišljajo o biološki in trajnostni razgradnji žita, ribogojstvu, planšarstvu in proizvodnji sira. Z veliko skrbnostjo, natančnostjo in strastjo se posvečajo produktom, katerih pridelava je za to regijo značilna že stoletja. Pri tem ne ohranjajo le znanja, ki ga prenašajo iz generacije v generacijo, ampak želijo proizvodnjo in pridelavo približati tudi gostom. Izdelajte koroške sirove testenine (nem. Kärntner Kasnudeln), osvojite skorajda umetelno zapiranje žepkov iz testa, imenovanih »Nudeln«, specite naravni kisel kruh ali izdelajte maslo na planini. Kuharski mojstri dajejo tem znanim produktom, ki se jim ne morete izogniti, v kreativnih jedeh sodobni pristop. Poleg tega bodo s svojimi kreacijami na krožnikih zelo dobro prepričali vse tiste, ki so željni kulinaričnega užitka in ki želijo okusiti izvirnost.
V intervjuju z direktorico Heike Skorianz lahko izveste več o zgodovini in regiji.
Več
Wiener Schnitzel, Gulasch, Käsespätzle und Fisch: Es gibt hier so einige großartige Nationalgerichte, die weit über die Grenzen Österreichs hinaus geliebt werden.
Mit Liebe handgemacht und mit ganz viel Geschichte: Lernt die Menschen und ihre Heimatorte in Österreich kennen.
