Buchty s vanilkovým krémem

Příprava

Hodinu před přípravou těsta vyjměte všechny ingredience z chladničky.

Na těsto:

Rozpusťte máslo. Zahřejte mléko tak, aby bylo vlažné. Smíchejte vejce, žloutek, sůl, cukr krystal, citronovou kůru, droždí a vlažné mléko a vyšlehejte s rozpuštěným máslem. Přidejte mouku a hněťte přibližně 5 minut tak, aby těsto bylo hladké, měkké, vláčné, ale nelepivé, dokud se neodlepuje od okraje (nejlépe pomocí kuchyňského robotu/hnětacího háku).

Přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte při pokojové teplotě kynout 30 minut až 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Poté jednou zahněteme a necháme znovu 10 minut kynout.

Rozpusťte máslo na namáčení. Těsto rozdělte na 30-35 malých kousků. Kousky těsta zploštěte nebo rozválejte na pomoučené pracovní ploše na tloušťku 7-8 mm a vykrajujte kolečka o průměru 4 cm. Naplňte je požadovanou náplní (přibližně ½ lžičky na každou) (nejlépe pomocí zdobicího sáčku). Okraje těsta přetáhněte přes náplň a prsty dobře utěsněte. Krátce je namočte do rozpuštěného másla a vložte do formy uzávěrem dolů. Opakujte buchta po buchtě a vložte je do formy těsně, ale ne příliš blízko vedle sebe. Nechte znovu kynout přibližně 10 minut při pokojové teplotě, přikryté kuchyňskou utěrkou.

Buchty pečte v předehřáté troubě při 160 °C 30 minut do světle hnědé barvy. Nechte je v plechu vychladnout do vlažného stavu, aby zůstaly pěkně vlhké. Vyklopíme, nakrájíme na kousky a posypeme moučkovým cukrem.

Vanilkový krém:

Vanilkový lusk rozmačkejte do měkka, podélně rozřízněte na polovinu a vyškrábněte dužinu. V hrnci přiveďte k varu mléko, smetanu, cukr a vanilkový lusk. Žloutky šlehejte, dokud směs nezačne houstnout. Vyjměte vanilkový lusk a vmíchejte rum. Vanilkový krém podávejte podle potřeby vlažný nebo studený s buchtami.

Tip!

Připravte menší kousky buchet bez náplně. Bez náplně se buchtám říká dukátové buchtičky. Vanilkový krém je ke klasickým buchtám s meruňkovou nebo povidlovou náplni sice výborný, ale mohou se jíst i bez něj. Na (předehřátém) talíři s dukátovými buchtičkami je nicméně nezbytný! Někteří lidé trvdí, že dukátové buchtičky připravují jen proto, aby mohli jíst lžíce domácího vanilkového krému.