Příprava

Na směs na tvarohové noky:
Toasty bez kůrky nakrájejte na kostičky. Máslo a žloutky vyšlehejte ručním mixérem do pěny. Vmíchejte tvaroh, nastrouhanou citronovou kůru a kostičky toastů, osollte, okořňte muškátovým oříškem a nechte 30 minut odstát.

Zatímco se směs na noky namáčí, oloupejte kedlubny a nakrájejte je na 2-3 mm široké proužky. Šalotky oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky.

Šalotky krátce osmahněte v másle na pánvi. Přidejte mouku a orestujte. Zahusťte syrovátkou a 1-2 minuty povařte.

Přidejte kedlubny, nastrouhanou kůru a šťávu z chemicky neošetřeného citronu nebo limetky limetkovou kůru a dolijte smetanou. Dochuťte solí a chilli a kedlubny 2-3 minuty poduste, dokud nezměknou.

Pomocí 2 vlhkých polévkových lžic vytvarujte z tvarohové směsi noky a vařte je v osolené vodě doměkka asi 10 minut. Vyjměte je a nechte okapat.

Bylinky otrhejte a nakrájejte nadrobno. Divoký česnek nakrájejte na 3-4 cm široké proužky. Bylinky a divoký česnek vmíchejte do kedluben spolu s jogurtem.

Podávejte kedlubny, navrch položte noky, vše posypte čerstvě nastrouhanou kůrou ze zbývajícího citronu.

Nápoj
Lapsang Souchong (uzený čaj)

Tip
Podávejte s arašídovou strouhankou: 3 PL strouhanky osmažte na 4 PL zpěněného másla do lehce zlatavé barvy. Nasekejte najemno 2 PL pražených solených arašídů a krátce je osmahněte. Dochuťte solí.