Hruškovo-šafránový kompot
Elegantní pochutnání ve skleničce
Příprava
Vanilkové lusky lehce promačkejte, rozpulte a dřeň vyškrabejte. Do hrnce přidejte 500 ml vody, bílé vín, cukr krystal, citrónovou šťávu, šafrán, vyškrabané vanilkové lusky a dřeň a hřebíček. Přiveďte k varu a nechte 5 minut vařit na mírném plameni. Hrušky si oškrabejte, rozpulte, odstraňte jaderníky, a nakrájejte na 3 cm tlusté plátky. Plátky poté vložte do studené vody, aby neztmavly.
Hrušky poté vyjměte z vody a navrstvěte do sklenic. Vanilkové lusky a hřebíček rovnoměrně rozdělte do sklenic a polejte horkou tekutinou. Sklenice uzavřete.
Položte je na pečící plech. Zalijte plech vroucí vodou a kompot hodinu zavařujte na 130 °C na spodní a horní ohřev. Zavařovat můžete popřípadě i v tlakovém hrnci při 95 °C 45 minut. Nechte vychladnout.
Tip: Kompot vydrží minimálně 6 měsíců a skvěle sedí k srnčí pečeni nebo nudlím s mákem.
