Jarní zeleninová polévka
Tato pestrobarevná polévka dokazuje, jak jemně a příjemně hřejivě může chutnat první jarní zelenina.
Příprava
Jarní cibulku očistěte, bílou a zelenou část oddělte a obě nakrájejte nadrobno.
Brambory a kedlubny oloupejte a nakrájejte na 0,5 cm velké kostičky.
Oloupejte spodní třetinu zeleného chřestu a odřízněte dřevnatý spodní konec. Chřest nakrájejte šikmo na 1 cm velké kousky.
Oloupejte mrkev a nakrájejte ji na 0,5 cm široké plátky.
Rozpusťte máslo, přidejte bílé části jarní cibulky, mrkev, kedlubny, brambory a chřest a 2 minuty restujte.
Vmíchejte kari a kurkumu a podlijte bílým vínem, vermutem a verjusem, zredukujte na třetinu a dolijte zeleninovým vývarem.
Přidejte bobkový list a dochuťte solí a chilli.
Vařte mírně odkryté 15 minut, na poslední 3 minuty přidejte hrášek.
Mezitím nakrájejte cukrový hrášek na trojúhelníčky, natrhejte koriandr a obojí přidejte do zeleninové polévky.
Povařte 1 minutu a podávejte.
Posypte limetkovou kůrou.
Nápoj
Čerstvě vymačkaná pomerančová a mrkvová šťáva.
Tip:
Hodí se k hrnkovým nokům nebo spirálovým nudlím, filetu ze pstruha pošírovaného 3-4 minuty v rybím vývaru nebo lze jednoduše podávat s krutony.
