Mramorová bábovka
Bábovka je klasika rakouské kuchyně. S tímto receptem se vám povede ta mramorová, rychle a jednoduše.
Příprava
(Autorka: Renate Wagner)
1. Troubu si předehřejeme na horkovzduch, na ca. 170 °C. Formu na bábovku si vytřeme máslem.
2. Máslo smícháme se žloutky a vytvoříme pěnu. Přidáme moučkový cukr a mícháme, dokud nevytvoříme krém. Přidáme vanilkový cukr a trochu citronové kůry.
3. Z bílků a cukrem krystal vyšleháme tuhý sníh. Mouku smícháme s práškem do pečiva a polovinu z ní zamícháme do žloutkové směsi, do které ještě přilejeme mléko. Poté střídavě přidáváme sníh a mouku.
4. Trochu méně než polovinu směsi nalijeme do formy na bábovku. Zbytek obarvíme tmavě kakaovým práškem, podle chuti ochutíme rumem a nalijeme navrch.
5. Rukojetí vařečky vlnkovitě projedeme oběma vrstvami.
6. Pečeme 50 – 55 minut. Necháme vychladnout a vyklopíme. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.
Věděli jste...?
Mramorová bábovka nesmí chybět v žádné kavárně. Spolu s jablečným závinem a sachrovým dortem patří k dezertům, na kterých si nejlépe pochutnáte s vídeňskou melange nebo s jinými druhy káv.
