Gegrillte Steinpilze mit Salsa verde
Würdig-kräuterwürziger Abschluss eines erfolgreichen Schwammerlsuchtages im Wald.
Zubereitung
Für die Salsa verde Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Petersilie abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und ca. ein Drittel der Schalotten, Knoblauch und Petersilie darin 2 - 3 Minuten bei kleiner Hitze anschwitzen.
In eine Schüssel geben, restliche Schalotten, Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Mit Zitronenabrieb verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen.
Steinpilze mit einer Bürste reinigen und mit einem kleinen Gemüsemesser putzen. Der Länge nach halbieren, mit einem kleinen Messer auf der Schnittfläche rautenförmig einritzen, damit die Pilze gleichmäßig garen.
Auf dem mit dem Kräuterpinsel eingeölten Rost über starker Hitze auf jeder Seite 2 - 3 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Auf einen Teller geben, mit Salsa verde übergießen.
Tipp
Dazu passt Polenta mit frischem Mais
Getränk
Grauburgunder
