Mermelada de arándanos rojos
Receta de mermelada de arandanos rojos.
Preparación
(Una receta de Annemarie Ennemoser del Ötztal tirolés)
Lavar las bayas y mezclarlas con agua y azúcar.
Dejar la mezcla reposar durante unas horas.
A continuación, hervir a fuego lento durante 20 minutos y rellenar inmediatamente los tarros con tapa de rosca.
Necesitará unos 7 u 8 tarros de mermelada (de 200 ml de capacidad cada uno).
Consejo: tanto los tarros como la tapa de rosca esterilizar con agua hirviendo. Al rellenar, limpie los restos de mermelada alrededor de los bordes con papel de cocina o un paño limpio. Cierre con cuidado los tarros inmediatamente después de llenarlos.
Bueno saber:
Los "Granten" arandanos rojos crecen en la región alpina hasta alturas superiores a los 2.000 metros. Las bayas silvestres, se recogen desde finales del verano hasta el otoño, son ricas en vitaminas y minerales. Los ácidos benzoico, ascórbico y salicílico dan a los arándanos su característico sabor ácido. No sólo en el Tirol se consideran un remedio casero probado, por ejemplo, contra los resfriados.