Mladi buntovnik iz Bad Hofgasteina

Sve što Julian Scharfetter zamisli, provede u djelo s velikom predanošću. Primjerice, posluživanje finih jela u podnožju Schlossalmbahna u Bad Hofgasteinu ili ručno rezani Beef Tartar u skijaškoj kolibi. "Smatra se da se u skijaškim kolibama služi samo nezdrava hrana i sve moguće vrste rakija", kroz smijeh govori Julian Scharfetter, "a ja sam htio dokazati suprotno."

Kreativni buntovnik u tome je i uspio: mladi londonski kuhar spravlja fina jela od regionalnih proizvoda u restoranu Weitmoserin na dolinskoj postaji u Bad Hofgasteinu, a to su primjerice wrap punjen lokalnom dimljenom pastrvom ili Fleischkrapfen, tijesto punjeno mesom. Tu se služe vina vinara koji su predani svom zanatu i koji veliku vrijednost polažu na kvalitetu te piva iz privatne pivovare Trumer. Julian Scharfetter svojom kuhinjom želi privući i turiste i lokalno stanovništvo. "Uvijek sam sretan kad mladi s 20 eura u džepu pronađu nešto dobro u restoranu Weitmoserin i rado se vrate." Kad se gastronomija opet otvori, Weitmoserin će biti otvoren od 14:00 do 23:00 sata.

Činjenica da Julian Scharfetter ima tako bogato iskustvo tako mlad vjerojatno je rezultat stoljetne obiteljske tradicije ugostiteljstva. Weitmoser Schlössl u dolini Gastein s pripadajućim poljoprivrednim gospodarstvom u posjedu je obitelji od 1752. godine. „To je klasična, vrlo tradicionalna kuća s bogatom povijesti", kaže Julian Scharfetter, „Imao sam sreću da sam mogao to iskustvo nadograditi.“ Julian Scharfetter zna što mu znači obitelj. „Ponosan sam na to da se moja obitelj drži skupa i sve radi sa strastvenom predanošću. Moj otac, moja majka, moj ujak i moja teta svi rade u obiteljskom poduzeću i to je ono zbog čega sve tako dobro funkcionira ”, naglašava Julian Scharfetter. Beskrajno je zahvalan svojoj obitelji što mu prenose svoje znanje, ali mu je govore što i kako treba raditi. „To mi daje veliku slobodu kako bih mogao sve svoje kreativne ideje provesti onako kako ja želim“, kaže Julian Scharfetter.