Igazán különleges érzés úgy feltörni a reggelire kapott lágytojást, hogy az első napsugarak épp vörösre festik a hegycsúcsokat, de az ausztriai nyaraláson elfogyasztott alpesi reggeli közben a szemünk is jóllakhat.
Amikor sorra kicsinosítják az alpesi kunyhókat, tehenek, juhok és kecskék legelnek az alpesi réteken és a levegőt megtölti az alpesi gyógynövények fűszeres illata, akkor bátran kijelenthetjük, hogy végérvényesen beköszöntött az alpesi nyár. Egy ausztriai nyaraláson a reggeli túrát vagy az alpesi kunyhóban töltött éjszakát követő reggeli különleges élmény: beszívhatjuk a friss hegyi levegőt, élvezhetjük a fantasztikus panorámát, hallhatjuk a távolban a tehénkolompokat. Reggeli egy alpesi hütte teraszán – igazán különleges módja annak, hogy belekóstoljunk az alpesi életstílusba. Ilyen a streetfood osztrák módra.
Az Ausztriában töltött üdülés különleges élmény, amiben a házigazdák, a szakácsok és a hüttetulajdonosok is meghatározó szerepet játszanak. Ők gondoskodnak arról, hogy a regionális alapanyagokból készült ételek még 2000 méteres tengerszint feletti magasságban is elérhetőek legyenek. A friss élelmiszerek: a kenyér, tojás, lekvár, sonka és szalonna a falusi gazdaságból, a tej, vaj és sajt az alpesi tejgazdaságból származnak. Minden alpesi hüttének megvannak a maga specialitásai. Aki pedig különleges energiaitalra vágyik, szomját a kútból származó friss vízzel olthatja.
7000 gazda és gazdasszony gondoskodik a nyár folyamán 8400 alpesi gazdaságról, 51 000 tejelő szarvasmarháról, 265 000 szarvasmarháról, 9000 lóról, 10 000 kecskéről és 114 000 juhról.
Minél magasabb a hegy, annál hosszabb ideig kell főzni a tojást. Miért? Mert a víz forráspontja a légköri nyomástól függ és normál nyomáson ez 100 Celsius-fok – alpesi magasságokban pedig ennél alacsonyabb. Ha a tojást alacsonyabb hőmérsékleten főzzük, természetesen tovább tart, amíg megfelelően kemény (vagy optimális esetben: lágy) lesz. Ökölszabályként elmondható, hogy a forráspont 300 méterenként körülbelül egy fokkal csökken.
Milyen szerencse, hogy Ausztriában nincsenek 7000 méter körüli csúcsok. Ott csak a tojássárgája (kb. 61 Celsius-fokon) keményedne meg a főzés során, a tojásfehérje nem – annak kb. 84 Celsius-fok kell ahhoz, hogy megkeményedjen. Ezt a hőmérsékletet azonban nem lehetne elérni az ilyen magasságú hegycsúcsokon felállított kempingfőzővel.
Amikor az alpesi gazdák és havasi pásztorok az egész nyarat a hegyi legelőn töltötték, hónapokon át magukra voltak utalva. Az ő feladatuk volt az állatok gondozása és a tej feldolgozása is. Az étlapjuk nem volt éppen a legszínesebb. Az ételnek energiadúsnak kellett lennie és gyorsan elkészíthetőnek, emellett az is fontos volt, hogy a hozzávalók könnyen elérhetőek legyenek.
Így alakult ki a muas, vagyis a daramorzsa alpesi változata, mint tápláló reggeli finomság, amelyet az alpesi menedékházakban még ma is előszeretettel főznek a vendégeknek. A friss vajat és a hegyi legelőkről származó tejet grízzel vagy liszttel, kevés vízzel és sóval keverik össze. Egyszerűen hangzik, de korántsem az. Szinte minden hüttének és gazdaságnak megvannak a maga hagyományai és preferenciái, kezdve attól, hogy grízből vagy lisztből készítik, illetve milyen lisztből, egészen addig, hogy milyen gyümölcsöt adnak hozzá. Mindenképpen próbálja ki – az igazi muas íze isteni!
A Tauplitzalmon, Európa legnagyobb, tavakkal tarkított fennsíkján található 6 tó körüli túraútvonalon elbűvölő az alpesi virágok sokfélesége.
Tauplitzalm
Túrázás alpesi legelőről alpesi legelőre a Millstatti-tó körül – változatos és különleges természeti élmény.
Millstatti-tavi régió
Fantasztikusan szép vidék: a Großarltal három hegycsúccsal, öt hegyi tóval és 14 hüttével várja a túrázókat.
Großarltal
A Hall-Wattens régióban tett túrázás közben a hegyi kunyhókban és az alpesi legelőkön hamisítatlan tiroli vendégszeretettel találkozhatunk.
Hall-Wattens régió
Hegyre fel! Az alpesi tájra nyíló álomszerű panorámát a legjobban egy kilátóhelyről élvezhetjük – ilyen a nyári kikapcsolódás Ausztriában.
Kristálytiszta fürdőtavak, fantasztikusan szép hegyi és kulturális tájakba ágyazva, alpesi életérzéssel kísérve – ez a nyári hangulat Ausztriában.
A tavaszi és nyári városlátogatás Ausztriában feledhetetlen kulturális élményeket tartogat. Mert Ausztria városai meglepnek, kíváncsivá tesznek és mindenkit magával ragadnak. #feelaustria #éldátausztriát
Tavaival, folyóival és tiszta ivóvízkészletével Ausztria igazi „víznagyhatalomnak” számít az alpesi országok között. A magas vízminőség azonban nem magától értetődő.
Stájerország