Keresés
    • Hermagorer Bodenalm alpesi gazdaság és a házigazda Walter Fercher
      media_content.tooltip.skipped

    Alpesi reggeli 2000 méteres magasságban: streetfood osztrák módra

    Igazán különleges érzés úgy feltörni a reggelire kapott lágytojást, hogy az első napsugarak épp vörösre festik a hegycsúcsokat, de az ausztriai nyaraláson elfogyasztott alpesi reggeli közben a szemünk is jóllakhat.

    Az Eng Alm tavasszal, Tirol

    Hegyi reggeli Ausztria alpesi legelőin

    media_content.tooltip.skipped

    Kóstoljon bele az alpesi életérzésbe!

    Amikor sorra kicsinosítják az alpesi kunyhókat, tehenek, juhok és kecskék legelnek az alpesi réteken és a levegőt megtölti az alpesi gyógynövények fűszeres illata, akkor bátran kijelenthetjük, hogy végérvényesen beköszöntött az alpesi nyár. Egy ausztriai nyaraláson a reggeli túrát vagy az alpesi kunyhóban töltött éjszakát követő reggeli különleges élmény: beszívhatjuk a friss hegyi levegőt, élvezhetjük a fantasztikus panorámát, hallhatjuk a távolban a tehénkolompokat. Reggeli egy alpesi hütte teraszán – igazán különleges módja annak, hogy belekóstoljunk az alpesi életstílusba. Ilyen a streetfood osztrák módra.

    Az Ausztriában töltött üdülés különleges élmény, amiben a házigazdák, a szakácsok és a hüttetulajdonosok is meghatározó szerepet játszanak. Ők gondoskodnak arról, hogy a regionális alapanyagokból készült ételek még 2000 méteres tengerszint feletti magasságban is elérhetőek legyenek. A friss élelmiszerek: a kenyér, tojás, lekvár, sonka és szalonna a falusi gazdaságból, a tej, vaj és sajt az alpesi tejgazdaságból származnak. Minden alpesi hüttének megvannak a maga specialitásai. Aki pedig különleges energiaitalra vágyik, szomját a kútból származó friss vízzel olthatja.

    9 ízletes alpesi reggeli Tirolban

    •                         Clara Tippelt, a Patscherkofel déli oldalán, Ellbögenben található Boscheben alpesi vendégház háziasszonya / Almgasthaus Boscheben
      media_content.tooltip.skipped

      Boscheben alpesi vendégház

      A fogadót vezető Clara ízig-vérig háziasszony. A Boscheben igazi bennfentes tipp!
      Boscheben Alm
    •                         Alpesi reggeli a hegyen, KandlerAlm hegyi fogadó
      media_content.tooltip.skipped

      Kandler Alm

      A szívvel-lélekkel készített alpesi reggelit nyáron a menedékház panorámateraszán szolgálják fel a túrázóknak.
      Kandler Alm
    •                         Lamsenspitze hegycsúcs a Großen Ahornboden természetvédelmi terület és az Eng alpesi üdülőfalu felett, Karwendel-hegység
      media_content.tooltip.skipped

      Eng Alm

      Tirol legnagyobb alpesi üdülőfaluja körül mintegy 240 tehén legelészik a zöldellő réteken.
      Eng Alm
    •                         Rotmoosalm a Gaistalban, Leutasch
      media_content.tooltip.skipped

      Gaistal, az alpesi paradicsom

      A Leutasch melletti völgyben havasi legelők sokasága található hangulatos hüttékkel.
      Gaistal
    •                         Aschinger Alm alpesi sajtműhely Ebbsben, Tirol
      media_content.tooltip.skipped

      Aschinger Alm alpesi sajtmanufaktúra

      Szénatejből készített termékek, sonka, alpesi szalámi, méz és sok hasonló finomság reggelire.
      Aschinger Alm
    •                         Fatényéros reggeli egy alpesi menedékházban, Hall-Wattens régió
      media_content.tooltip.skipped

      Ritzau Alm

      Itt kiadós alpesi reggeli várja a vendégeket házi készítésű szalonnával és sonkával, sajttal, vajjal, kenyérrel, süteménnyel és rétessel.
      Ritzau Alm
    •                         Berg'k'hof Kaisertal alpesi fogadó, Ebbs bei Kufstein
      media_content.tooltip.skipped

      Berg'k'hof Kaisertal hegyi vendégház

      A regionális alapanyagokból készülő biotermékeikről ismert házigazdák ízletes svédasztalos reggelit kínálnak a hegyen.
      Berg'k'hof Kaisertal
    •                         Alpesi reggeli a hegyen, Au-Hochalm hütte, Wilder Kaiser régió
      media_content.tooltip.skipped

      Az Au Hoch-Alm Söllben

      Minden házi készítésű: alpesi tejből, alpesi sertésből és alpesi marhahúsból készült különlegességek. A reggeli tojás pedig minden nap frissen érkezik a tyúkólból.
      Au Hoch-Alm
    •                         A Hinterschießling Alm a Wilder Kaiser régióban
      media_content.tooltip.skipped

      A Hinterschießlingalm Scheffauban

      A Wilder Kaiser régióban frissen sült kenyeret, házi készítésű krémeket, sonkát és Angus marhából készült szalámit szolgálnak fel reggelire.
      Hinterschießlingalm

    5 kérdés arról, hogy milyen is az élet az alpesi gazdaságokban

    • Miért tartják a marhákat az alpesi legelőkön?

      Az alpesi legelőkön tartott tehenek jelentősen hozzájárulnak a változatos alpesi kultúrtáj megőrzéséhez. Legeltetésükkel erdőmentesen tarthatók az alpesi legelők. Ennek eredményeként a legkülönbözőbb növények találnak itt megfelelő élőhelyet.

      Az alpesi legelőn a tehenek ízletes alpesi gyógynövényeket legelhetnek és a friss levegőn mozoghatnak. A tehén azonban nemcsak nagyszerű kertész, hanem kiváló minőségű élelmiszerrel is ellátja környezetét. A havasi pásztorok a tejelő tehenektől naponta kétszer kapnak első osztályú tejet, amelyet vajjá vagy sajttá dolgozhatnak fel. De maga a marhahús is kiváló minőségű az alpesi legelőkön töltött nyár után.

      A hegyi legelőn lévő füvet nem kell levágni, szállítani vagy tárolni. Ez sok munkát és költséget takarít meg az állattenyésztőknek. Ugyanakkor a völgyben is megspórolják a füvet, amelyet aztán télen szénaként tudnak felhasználni. Az alpesi legelőgazdálkodás révén 25-30 százalékkal több tehenet lehet tartani. 

    • Hogyan látják el áruval az alpesi kunyhókat?

      Egy alpesi kunyhó rendszeres ellátása élelemmel és fűtőanyaggal többféleképpen történhet.

      Az egyik változat az teherfelvonó.

      A terepjáró vagy a motorkerékpár hómentes időszakokban általában erdei utakon keresztül jut el a menedékházakhoz.

      Helikopterrel kizárólag a magashegyi kunyhókat látják el.

      Kisebb szállításokat lovakkal, öszvérekkel és lámákkal is meg lehet oldani.

    • Miért vannak kövek az alpesi kunyhók tetején?

      Így a tetőzsindelyek a tetőn maradnak viharok, jégeső, heves eső, hó és jég esetén. 

    • Mi az a Brettljause?

      A Brettljause (fatányéros uzsonna) a parasztcsaládok uzsonnájából alakult ki és hagyományos módon fatányéron vagy vágódeszkán tálalják. A kiadós, többnyire házi készítésű termékeket, például szalonnát, sonkát, kolbászt, sajtot, szendvicskrémet, vajat és kenyeret savanyúsággal, paradicsommal és pepperonival díszítve kínálják a vendégeknek. Minden alpesi hüttének megvannak a maga specialitásai, amelyeket a fatányéros uzsonna keretén belül kínálnak.

    • Mit csinálnak az alpesi tejtermelők?

      Az alpesi tejtermelők olyan havasi pásztorok, akik nyáron más gazdák vagy egy szövetkezet szarvasmarháit legeltetik a hegyi legelőkön és a tejet sajttá vagy vajjá dolgozzák fel. Az alpesi legelőt Ausztriában Almnak vagy Senne-nek hívják, innen ered a foglalkozás elnevezése (Senner).

    4 alpesi gazdaság Vorarlbergben, ahol reggelizni is lehet

    •                         Alp Nova
      media_content.tooltip.skipped

      Alpe Nova

      Idilli Montafon: először reggeli, majd kedélyes beszélgetés a házigazdával.
      Alpe Nova
    •                         A Rellseck hütte Bartholomäerbergben, a Montafon régióban
      media_content.tooltip.skipped

      Rellseck alpesi vendégház

      Rusztikus alpesi reggeli sajttal, sült krumplival, rántottával, parasztkenyérrel és sonkával.
      Rellseck alpesi vendégház
    •                         Tafamunt felvonó Partenentől az Alpe Tafamuntra
      media_content.tooltip.skipped

      Alpstöbli Tafamunt

      Hangulatos kis hegyi vendéglő alpesi ételekkel és vorarlbergi finomságokkal.
      Alpstöbli Tafamunt
    •                         Reggeli a Rongg Alpén, Montafon
      media_content.tooltip.skipped

      Rongg Alpe

      Gargellen klimatikus gyógyüdülőhelyről feltúrázhatunk a Rongg Alpe alpesi menedékházhoz. 
      Rongg Alpe
    Hegyi reggeli főtt tojással
    media_content.tooltip.skipped

    Tudta-e, hogy…

    … a tojást a hegyen hosszabb ideig kell főzni?

    Minél magasabb a hegy, annál hosszabb ideig kell főzni a tojást. Miért? Mert a víz forráspontja a légköri nyomástól függ és normál nyomáson ez 100 Celsius-fok – alpesi magasságokban pedig ennél alacsonyabb. Ha a tojást alacsonyabb hőmérsékleten főzzük, természetesen tovább tart, amíg megfelelően kemény (vagy optimális esetben: lágy) lesz. Ökölszabályként elmondható, hogy a forráspont 300 méterenként körülbelül egy fokkal csökken.

    Milyen szerencse, hogy Ausztriában nincsenek 7000 méter körüli csúcsok. Ott csak a tojássárgája (kb. 61 Celsius-fokon) keményedne meg a főzés során, a tojásfehérje nem – annak kb. 84 Celsius-fok kell ahhoz, hogy megkeményedjen. Ezt a hőmérsékletet azonban nem lehetne elérni az ilyen magasságú hegycsúcsokon felállított kempingfőzővel.

    10 alpesi reggeli Salzburg tartományban

    •                         Pottinger Alm, Bad Gastein
      media_content.tooltip.skipped

      Pottinger Hütte, Bad Gastein

      Saját készítésű sonka, sajt, kenyér és vaj, valamint álomszerű kilátás a Hohe Tauern Nemzeti Parkra.
      Pottinger Hütte
    •                         Túrázás a Sulzenalm hüttétől a Sulzenhals hegycsúcsig, háttérben a Bischofsmütze csúcsa
      media_content.tooltip.skipped

      Sulzenalm, Filzmoos

      A Sulzenalm hütténél a Bischofsmütze, a Hochkönig és még a Großglockner is jó reggelt kíván a kirándulóknak. A túrázók reggelijét előre meg kell rendelni.
      Sulzenalm
    •                         Friss vaj a Präau-Hochalm alpesi gazdaságban (Dorfgastein)
      media_content.tooltip.skipped

      Präau-Hochalm, Dorfgastein

      Igazi földi paradicsom az ínyenceknek! Nyáron a Präaugut gazdaság összes állata az alpesi legelőn van és minden nap adnak tejet, amiből vaj és sajt készül.
      Präau Hochalm
    •                         Tipikus hüttereggeli, Amoser Niederalm
      media_content.tooltip.skipped

      Amoseralm, Gasteini-völgy

      Dorfgasteinben, a völgy nyugati oldalán az Amoseralm házigazdái saját készítésű kenyeret, szalonnát és sajtot szolgálnak fel 1200 méteres magasságban.
      Amoseralm
    •                         Alpesi vaj ehető virágszirmokkal
      media_content.tooltip.skipped

      Gruberalm, Hintersee

      Hétvégenként bioreggelivel várják a túrázókat: házi készítésű biotejjel, -sajttal, -sonkával és kenyérrel.
      Gruberalm
    •                         Gasztronómiai séta a régió alpesi legelőin át, Sportgastein / Sportgastein
      media_content.tooltip.skipped

      Grußberggut, Bad Hofgastein

      Ízletes fatányéros reggeli a Rastötzenalmon alpesi sajttal és lenyűgöző panorámával – a Grußberggut varázslatos!
      Grußberggut
    •                         Fatányéros uzsonna a Grossarl régió egyik alpesi hüttéjében
      media_content.tooltip.skipped

      Filzmoosalm, Großarltal

      A több mint 1700 méteres tengerszint feletti magasságban található évszázados családi gazdaságot fiatal gazdák vezetik.
      Filzmoosalm
    •                         Sajtos galuska (Käsespätzle) a Tom Almhüttében a Hochkönig régióban
      media_content.tooltip.skipped

      Tom Almhütte, Maria Alm

      A vendégek a modern, ugyanakkor rusztikus hangulatú alpesi kunyhó teraszán elfogyasztott alpesi villásreggelivel igazán különleges módon indíthatják a napot.
      Tom Almhütte
    •                         A Mußbachalm gyógynövényes alpesi gazdaság, Hochkönig régió
      media_content.tooltip.skipped

      Mußbachalm, Maria Alm

      A Hochkönig régióban található gyögynövényfarmon saját készítésű sajtot, vajat és a kenyeret kínálnak, az ételeket pedig alpesi gyógynövényekkel teszik még ízletesebbé.
      Mußbachalm
    •                         A Deantnerin Hütte a Hochkönig régióban / Die Deantnerin
      media_content.tooltip.skipped

      Die Deantnerin Hütte, Deanten

      A Die Deantnerin stílusos alpesi kunyhóban előzetes foglalás esetén ízletes reggelit szolgálnak fel. A kulináris élmények mellett ráadásul a Hochkönigre nyíló varázslatos kilátásban is gyönyörködhetünk. 
      Die Deantnerin
    Kersch Muas (Cseresznyés morzsa)
    media_content.tooltip.skipped

    Nagyon finom és energiát is ad a túrázáshoz

    Muas: édes alpesi specialitás

    Amikor az alpesi gazdák és havasi pásztorok az egész nyarat a hegyi legelőn töltötték, hónapokon át magukra voltak utalva. Az ő feladatuk volt az állatok gondozása és a tej feldolgozása is. Az étlapjuk nem volt éppen a legszínesebb. Az ételnek energiadúsnak kellett lennie és gyorsan elkészíthetőnek, emellett az is fontos volt, hogy a hozzávalók könnyen elérhetőek legyenek.

    Így alakult ki a muas, vagyis a daramorzsa alpesi változata, mint tápláló reggeli finomság, amelyet az alpesi menedékházakban még ma is előszeretettel főznek a vendégeknek. A friss vajat és a hegyi legelőkről származó tejet grízzel vagy liszttel, kevés vízzel és sóval keverik össze. Egyszerűen hangzik, de korántsem az. Szinte minden hüttének és gazdaságnak megvannak a maga hagyományai és preferenciái, kezdve attól, hogy grízből vagy lisztből készítik, illetve milyen lisztből, egészen addig, hogy milyen gyümölcsöt adnak hozzá. Mindenképpen próbálja ki – az igazi muas íze isteni!

    Kulináris élmények Stájerországban

    media_content.tooltip.skipped

    4 alpesi napfelkelte-reggeli Karintiában

    •                         Hermagorer Bodenalm alpesi gazdaság és a házigazda Walter Fercher
      media_content.tooltip.skipped

      Hermagorer Bodenalm

      Nyáron a Weissensee régió alpesi rétjein boldog tehenek legelésznek, amelyek tejét alpesi tejgazdaságokban dolgozzák fel ízletes sajtkülönlegességekké és vajjá.
      Hermagorer Bodenalm
    •                         Alpok-Adria túraút, Millstätter Alpe / Millstätter Alpe
      media_content.tooltip.skipped

      Lammersdorfer Alm

      A Millstätter See felett, 1500 méteres magasságból egyedülálló panoráma nyílik a tóra és a környező hegyekre. A tojással, szalonnával és sajttal készülő serpenyős reggeli különösen kiadós.
      Lammersdorfer Alm
    •                         Havasi vadrózsa a Nockberge-hegységben
      media_content.tooltip.skipped

      Alexander-Alm

      A slow food alpesi reggeli alkalmával egy teljes svédasztalt töltenek meg a farm saját biogazdaságából származó finomságokkal.
      Alexander Alm
    •                         Túrázás a Mölltali-gleccser vidékén, a Goldberg-csoport lankáin
      media_content.tooltip.skipped

      Lainacher Kuhalm

      Ami jót tesz a léleknek: az 1450 méteres magasságban található Ronahüttében kínált hegyi reggeli alpesi sajtkülönlegességekkel és a Mölltalra nyíló varázslatos kilátással. A reggelit előre meg kell rendelni.
      Lainacher Kuhalm

    A legszebb régiók alpesi túrázáshoz

    •                 Családi túrázás a Tauplitz-fennsíkon
      media_content.tooltip.skipped

      Stájerország Stájerország

      A Tauplitzalmon, Európa legnagyobb, tavakkal tarkított fennsíkján található 6 tó körüli túraútvonalon elbűvölő az alpesi virágok sokfélesége.

      Tauplitzalm
    •                 Schödersee a Großarltalban, Salzburg tartomány / Hüttschlag
      media_content.tooltip.skipped

      Salzburg tartomány Salzburg tartomány

      Fantasztikusan szép vidék: a Großarltal három hegycsúccsal, öt hegyi tóval és 14 hüttével várja a túrázókat.

      Großarltal
    •                 Fatényéros reggeli egy alpesi menedékházban, Hall-Wattens régió
      media_content.tooltip.skipped

      Tirol Tirol

      A Hall-Wattens régióban tett túrázás közben a hegyi kunyhókban és az alpesi legelőkön hamisítatlan tiroli vendégszeretettel találkozhatunk.

      Hall-Wattens régió
    •                 Árnika és réti lóhere egy alpesi réten, kilátással a Millstatti-tóra
      media_content.tooltip.skipped

      Karintia Karintia

      Túrázás alpesi legelőről alpesi legelőre a Millstatti-tó körül – változatos és különleges természeti élmény.

      Millstatti-tavi régió

    Az alpesi legelők hozzájárulása a környezetvédelemhez

    Miért fontosak az alpesi legelők?

    • Az alpesi legelőgazdálkodás hozzájárul a kultúrtáj megőrzéséhez és a völgyek védelméhez. A gondozott alpesi legelők ugyanis védelmet nyújtanak a lavinák és a sárcsuszamlások ellen.
    • Az alpesi legelőgazdálkodás megakadályozza a cserjésedést és ezáltal elősegíti a biodiverzitást és a faji sokszínűséget. Az alpesi legelőkön négyzetméterenként akár 70 különböző gyógynövény is nőhet (a völgyekben átlagosan csak hét).
    • Az alpesi gazdák és tejtermelők biominőségű, értékes tejtermékeket állítanak elő tehén-, juh- és kecsketejből.
    • Az ún. „rétfürdő” jót tesz a léleknek és az érzékeknek: az alpesi legelők és rétek különleges pihenőhelyek, amelyek eredetiségükkel és egyszerűségükkel, valamint gyönyörű alpesi környezettükkel ideális feltételeket kínálnak az új energiával való feltöltődéshez. 
    Árnika és réti lóhere egy alpesi réten, kilátással a Millstatti-tóra
    media_content.tooltip.skipped

    Itt válogatott szálláshelyeket talál az Ausztriában töltött nyaraláshoz

    Még több üdülési élmény osztrák módra

    • A legszebb kilátóhelyek: szabadtéri mozi osztrák módra

      Hegyre fel! Az alpesi tájra nyíló álomszerű panorámát a legjobban egy kilátóhelyről élvezhetjük – ilyen a nyári kikapcsolódás Ausztriában.

      Kilátóhelyek Ausztriában
          Túrázás a Loser-hegységben, Altaussee, Stájerország
      media_content.tooltip.skipped
    • Fürdőtavak és nyári hangulat: lazítás osztrák módra

      Kristálytiszta fürdőtavak, fantasztikusan szép hegyi és kulturális tájakba ágyazva, alpesi életérzéssel kísérve – ez a nyári hangulat Ausztriában.

      A legszebb osztrák tavak
          pár egy tavon
      media_content.tooltip.skipped
    • Városlátogatás: sorozatnézés osztrák módra

      A tavaszi és nyári városlátogatás Ausztriában feledhetetlen kulturális élményeket tartogat. Mert Ausztria városai meglepnek, kíváncsivá tesznek és mindenkit magával ragadnak. #feelaustria #éldátausztriát

      Városlátogatások Ausztriában
          Városlátogatás Bécsben, Szépművészeti Múzeum / Vienna
      media_content.tooltip.skipped
    • Ivóvíz 100%-ban a természetből: energiaital osztrák módra

      Tavaival, folyóival és tiszta ivóvízkészletével Ausztria igazi „víznagyhatalomnak” számít az alpesi országok között. A magas vízminőség azonban nem magától értetődő.

      Ivóvíz Ausztriából
          Túrázás a Loseren, Altaussee, Stájerország
      media_content.tooltip.skipped
    media_content.tooltip.skipped