카린시아 치즈 라비올리
라비올리와 비슷한 치즈가 가득한 전통 파스타 '카스누델른'을 가족들에게 대접해보세요!
만드는 방법:
1단계:
반죽을 만들려면 작업대에 밀가루를 뿌린 후 가운데에 움푹 들어간 곳을 만든 다음 계란을 치대어 넣습니다. 그 후 반죽에 소금을 살짝 뿌리고, 약간의 기름과 충분한 물로 반죽을 만듭니다. 공 모양으로 만들어 랩으로 덮고 30~45분간 숙성시켜주세요.
2단계:
그 동안 감자를 부드러워질 때까지 삶아 잠시 식힌 다음 감자 프레스로 누르거나 체에 걸러줍니다. 양파를 버터에 볶다가 허브를 넣고 소금으로 간한 후 불을 끄고, 모든 재료를 함께 섞어 반죽이 될 수 있도록 작업합니다. 필요한 경우 사워 크림으로 반죽을 조금 풀어주세요.
3단계:
밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 칼등 두께가 될 때까지 펴줍니다. 뒤집은 유리 또는 원형 커터를 사용하여 지름 약 8cm/3'' 정도로 잘라냅니다. 페이스트 필링을 작은 공 모양으로 만들어 반죽 위에 올려놓거나 숟가락을 사용하여 필링을 바릅니다. 반죽의 가장자리에 달걀흰자를 바르고 반죽을 접은 다음 단단히 누릅니다. 손가락으로 가장자리를 눌러 홈을 만들고 밀가루를 뿌린 보드 위에 놓습니다.
4단계:
파스타를 소금에 절인 끓는 물에 넣고 크기에 따라 10~12분간 끓여주세요. 조심스럽게 꺼내 예열된 접시에 담습니다.
거품을 낸 갈색 버터로 넉넉히 덮어줍니다.
상큼한 그린 샐러드와 함께 제공합니다.
