자허토르테

오스트리아 셰프 프란츠와 BBC 음식 전문가 레일라와 함께 오스트리아에서 가장 유명한 케이크 중 하나인 초콜릿 자허토르테의 레시피에 대해 설명한 바 있는데요.

프란츠는 런던 주재 오스트리아 대사관의 수석 셰프이며 수많은 자허토르테를 만들어 왔습니다. 친절하게도 "오리지널의 모든 장점을 가지고 있으면서도 집에서 쉽게 재현할 수 있는" 간소화된 자허토르테 레시피를 전수해 주셨습니다.

만드는 방법:

1단계:

냄비에 버터를 녹입니다. 녹으면 불을 끄고 초콜렛을 넣습니다. 오븐을 180°C/356°F로 예열해주세요.

2단계:

흰자와 노른자를 분리하고 소금과 설탕을 약간 넣어 흰자를 휘핑해주세요. 노른자를 초콜렛/버터 혼합물에 섞어 그릇에 옮겨 담습니다.

3단계:

휘핑한 달걀 흰자를 천천히 접습니다.

4단계:

버터를 바르고 밀가루를 뿌린 통에 케이크를 넣습니다. 180°C로 예열한 오븐에서 15분간 구운 후 170°C로 줄여 35분간 더 구워 완성합니다. (케이크가 완전히 구워지지 않으면 10분 동안 더 구워주세요.) 그 후 케이크를 틀에서 꺼내 완전히 식혀주세요.

5단계:

럼주 또는 슈냅스(취향에 따라 준비된 것 중 하나)로 살구 잼을 끓입니다. 케이크의 가운데를 자르고 윗부분을 제거한 후 잼을 채운 다음 다시 합쳐주세요. 나머지 잼을 케이크 위에 붓고 측면을 포함해 케이크 전체에 골고루 펴 바릅니다.

6단계:

케이크가 식는 동안 글라스용 버터를 볼에 넣고 중탕해주세요. 녹으면 불을 끄고 초콜렛을 넣습니다. 그 후 초콜렛이 모두 녹을 때까지 부드럽게 저어줍니다. (초콜렛 안에 물이 들어가지 않도록 주의하세요!). 케이크 전체에 초콜렛을 바릅니다. 초콜릿이 굳을 때까지 케이크를 서늘하고 건조한 곳에 두고 마무리해주세요. 휘핑 크림과 함께 제공하면 더욱 특별하게 즐길 수 있습니다.

팁: 팁: 케이크를 냉장고에 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 먹기 1시간 전에 꺼내세요.