Culinair genieten in Steiermark
Ervaar de hartelijkheid: tussen de gletsjer, meren, appelbomen en wijngaarden
Introduction
Ondanks deze uiteenlopende landschapstypes is er één eigenschap die de mensen in Steiermark verbindt: de Steiermarkse hartelijkheid. Het wordt gekenmerkt door ongecompliceerde nieuwsgierigheid, gekruid met vrijgevigheid en een portie sereniteit. Deze eigenschappen komen ook tot uiting in de almhutten, de boerderijwinkels, op boerenmarkten, in wijnlokalen langs de Stiermarkse wijnroutes, in de herbergen en restaurants. En natuurlijk ook in de regionale producten en gerechten die er geproefd kunnen worden.
Je zou kunnen zeggen dat pompoenpitolie door de aderen van de Steiermarkers stroomt. Het groene goud geeft deze delicate, nootachtige smaak aan gerechten zoals Grazer Krauthäuptel Salade, Salade met gebakken kip en desserts. Je kan knapperige en zoete appelsoorten proeven van Arlet, Gala, kroonprins Rudolf tot Elstar langs de Apfelstraße, die zich een weg baant door het oosten van de Steiermark. In het koude bronwater in de Alpen spartelen char, forel en berggarnalen. Op wijnfeesten en in de Buschenschanken langs de Steiermarkse wijnroutes kan je genieten van zuidelijke flair en fruitige wijnen. Een charmante hoek van de wereld met hartelijke mensen. Dit is "echt Steiermarks".
Tips voor genieters
Culinaire belevenissen
Alpenkeuken in Steiermark
Geniet van Kasnockerln (een Oostenrijkse versie van Mac'n'Cheese) met Steiermarkse kaas, Ennstaler lamsgebraad of Bauernkrapfen in een rustieke almhut met uitzicht op de bergtoppen. Ontbijt op het meer in een houten boot of dineer op het terras van het meer met een Aussee char, een bruine forel of berggarnalen uit vers bronwater. Dit is echter maar een klein uittreksel van de Steiermarkse menu's in de Alpen. In het kader van de Steiermarkse "Almkulinarik van Richard Rauch" in de regio Schladming-Dachstein creëert topkok Richard Rauch samen met 14 berghut-eigenaren opnieuw verrassende gerechten van regionale producten. En omdat de Steiermarkers naast bier ook hun liefde voor wijn hebben ontdekt, wordt bij elk nieuw gerecht een passende Steiermarkse wijn aanbevolen.
Gastronomische hutten in Steiermark
Zo kostbaar als goud: producten uit Steiermark
Beleef de originals van Steiermark
Eerst de wijn, dan het eten: Drie wijnmakers van wijndomeinen Tement, Engel en Langmann Lex stellen elk een bijzondere wijn voor. Topchef Heinz Reitbauer (3 sterren) creëert in Steirereck am Pogusch bijpassnede gerechten die de aroma's van de wijn perfect tot hun recht laten komen.
Kok versus AI: Wat eten we vandaag, AI? Christoph Mandl kookt op wijndomein Neumeister in Restaurant Saziani Stub'n in Straden, in Zuidoost-Steiermark (Thermen- en Vulkanenland). Samen met sommelier Ruth Mandl serveert hij er een modern, seizoensgebonden keuken met een stevige basis in de Franse gastronomie.
Het oog wil ook wat: Eveline Wild creëert zoete kunstwerken. Haar creaties zijn tintuiglijk en bijna museaal in hun presentatie. Deze getalenteerde patissier brengt het zoete leven naar WILDen EDER, het viersterrenhotel in St. Kathrein am Offenegg in Steiermark.