Culinair genieten in Tirol!
Genieten in de bergen
Introduction
Tiroolse kaas, boter, spek en worst gaan verder dan de traditionele Brettljause op de Alm. De keuken van de regio draait om pure smaken en ingrediënten die rechtstreek uit de streek komen - zowel op alpenweides en berghutten als in traditionele gasthuizen en verfijnde restaurants. Onderweg wachten gerechten zoals Gröstl met een spiegelei, Kaspressknödel in een krachtige soep of Zillertaler Krapfen. In kleinere kaasmakerijen, bij fruittelers en in bakkerijen creëren locals met veel toewijding die typische smaken die je bijblijven als typische Tirools genot.
Dat hier op zo'n hoogte eersteklas producten onstaan, kan je met al je zintuigen ervaren. Op de Tiroolse alpenweides kan je genieten van de typische gastvrijheid van de bergen en zelf ervaren hoe Tiroolse alpenkaast wordt gemaakt. In het destilleerdorp Stanz proef je verfijnde likeuren, midden in het hoogstgelegen fruitteelgebied van Europa.
Culinaire geniettips in Tirol
Culinaire belevenissen in Tirol
Stanz: het dorp van de distilleerders
Het dorp, waar 50 distilleerderijen zijn gevestigd, is gespecialiseerd in fijne edelbrand. In Stanz, in Tirol, wonen ongeveer 650 mensen in 150 huishoudens, waarvan er 90 brandewijn produceren. Met 1.040 meter hoogte is dit het hoogstgelegen fruitteeltgebied in Europa. De zonnige ligging en het geavanceerde irrigatiesysteem verbeteren het aroma en suikergehalte van het fruit.
In tegenstelling tot schnaps wordt edelbrand enkel gemaakt van volledig rijp fruit met 100% vruchtgehalte. Kenners kunnen de Stanzer pruim in het glas ruiken en genieten van de zachte, aanhoudende smaak.
Zo kostbaar als goud: Tiroolse specialiteiten
Beleef Tiroolse specialiteiten
Geologe Hannah Pomella en chef-kok Christoph Krabichler laten zien hoe de aardgeschiedenis van Tirol - van fossiele bodems tot het alpiene terroir - de smaken en ingrediënten van de regio beïnvloedt.
Alpiene sensatie
Tirol staat bekend om zijn verfijnde likeuren, pure concentraten van smaak. De drie chefs Philipp Stohner, Stefanie Rieser en Viktoria Fahringer creëren elk een one-bite gerecht, geïnspireerd op een Tiroler likeursport.
Brettl' die de wereld betekenen
Claudia Kogler, bekend als "Die Wilderin", laat met vier creatieve variaties op de Tiroler Marend zien dat een Brettljause veel meer is dan een eenvoudig hapje, zoals men het in andere landen zou noemen.