Please choose Language or Country
or

Vorarlberger Käsknöpfle (Tăiţei cu brânză)

În Vorarlberg, producţia de brânză are tradiţie.
Käsespätzle © Vorarlberg Tourismus / Michael GunzKäsespätzle © Vorarlberg Tourismus / Michael Gunz

4 porţii

  • Ingrediente:
  • • 600 g făină, din care 400 g făină din grâu dur
  • 6 ouă
  • 1 lingură griş
  • 1 lingură apă
  • 1 lingură sare şi apă
  • 400 g amestec de brânzeturi (Räßkäse, Bergkäse, Sura-Käse)
  • 1 ceapă mare
  • unt

…Astfel că nu este de mirare că brânza joacă un rol important și în preparatul naţional din Vorarlberg: pe Valea Rinului se numeşte "Spätzle" iar în Bregenzerwald "Knöpfle" şi se serveşte cu diferite tipuri de brânză topită într-un bol de lemn.

Tăiţei cu brânză

(Reţetă de la "Verein Bewusstmontafon")

Mod de preparare:
Făina, ouăle, grişul, sarea şi apa se amestecă repede până se formează un aluat – trebuie insă să mai rămână urme de făină. Se trece aluatul prin răzătoare în apă fierbinte. Se lasă tăiţeii să fiarbă până se ridică la suprafaţă, se strecoară şi se pun pe lung într-un vas preîncălzit, apoi se rade brânza peste.
Peste se presară inelele de ceapă călită.

Pentru pregătirea tăiţeilor se folosesc diferite tipuri de brânză în funcţie de regiune sau de tradiţia din familie.
Garnitură: salată de cartofi, salată verde sau spumă de mere.

Informaţii suplimentare despre gastronomia din Vorarlberg

Drepturi de imagine

Scopul principal al celor două domenii www.austria.info și www.austriatourism.com este promovarea Austriei ca destinație de vacanță.