Friptura Esterházy
Gastronomia din Burgenland este marcată de influenţe din diferite culturi!
Printre exemple numim bucătăria maghiară şi cea croată, deoarece friptura Esterházy îşi regăseşte originea în familia de magnaţi maghiari Esterházy.
Preparare:
Se bate carnea, se crestează pe margini, se condimentează cu sare şi piper. Se prăjeşte puţin pe ambele părţi. Se scoate din tigaie.
Se călesc în aceeaşi tigaie ceapa tocată şi rădăcinoasele tăiate fâşii subţiri, se condimentează cu boia, se presară făină şi se adaugă puţină apă. Se pune carnea, se fierbe la foc înăbuşit, se condimentează cu suc de lămâie și se adaugă smântâna. Se lasă carnea să fiarbă la foc mic.
Garnitură: Tagliatele
Informaţii suplimentare despre gastronomia din Burgenland