Vorarlberger Käsknöpfle (Tăieţei cu brânză)
În Vorarlberg, producţia de brânză are tradiţie.
Astfel că nu este de mirare că brânza joacă un rol important și în preparatul naţional din Vorarlberg: pe Valea Rinului se numeşte "Spätzle", iar în Bregenzerwald "Knöpfle" şi se serveşte cu diferite tipuri de brânză topită într-un bol de lemn.
Mod de preparare (Reţetă de la "Verein Bewusstmontafon"):
Făina, ouăle, grişul, sarea şi apa se amestecă repede până se formează un aluat – trebuie însă să mai rămână urme de făină. Se trece aluatul prin răzătoare în apă fierbinte. Se lasă tăiţeii să fiarbă până se ridică la suprafaţă, se strecoară şi se pun pe lung într-un vas preîncălzit, apoi se rade brânza peste.
Peste se presară inelele de ceapă călită.
Pentru pregătirea tăiţeilor se folosesc diferite tipuri de brânză în funcţie de regiune sau de tradiţia din familie.
Garnitură: salată de cartofi, salată verde sau spumă de mere.