Josef Göltl este afară încă de la prima oră și hrănește cu lucernă proaspătă cei aproximativ 150 de porci din rasele mangalița, turopolje și schwäbisch Hall. „Pentru mine este foarte important ca animalele mele să petreacă timp într-un spațiu larg, sub cerul liber, să primească hrană naturală și să fie tratate cu respect” explică Göltl și mângâie în acest timp blana deasă a unui porc lânos.

Rolul principal în ferma lui o joacă porcii, vizibil sănătoși, care se simt bine pe pajiștea noroioasă indiferent de vreme. „Nu contează cât este de frig, porcii lânoși pot sta afară tot anul, datorită stratului lor gros de grăsime, și se vede că le și place că pot face asta la noi” spune Josef Göltl.

Josef Göltl este mândru și de terenul lui bio: „Evităm în mod conștient furajele și plantăm propria noastră lucernă pentru porci. Iarna îi hrănim cu lucernă uscată”. Fermierul din Burgenland și-a ales singur viața dură de la fermă și își face treaba cu pasiune. „Să fiu fermier este visul meu”, spune Göltl și se uită mândru la animalele sale de pe pajiște.

„Am lucrat o vreme pentru domeniul viticol Weingut Umathum din Burgenland și am fost imediat fascinat de modul lor de lucru biodinamic. Atunci mi-am dat seama că așa vreau și eu să lucrez la ferma mea. Și nu a fost greu să îl conving pe tatăl meu”, explică Göltl. „Încă de dinaintea preluării fermei eu și tata ne-am reorientat către agricultură bio.”

Cei doi au transformat și modernizat și vechile șuri și grajduri, pentru că „pentru mine este foarte important să construiesc pornind de la experiențele predecesorilor mei, care au fost fermieri din generație în generație.” Dar Josef Göltl este în același timp deschis la nou. „Să îmbunătățim ce avem dar să și dezvoltăm și să punem în practică idei noi, ăsta este crezul meu pentru un viitor de succes.”

„Oricine ne vizitează ferma este invitat să vadă cum trăiesc porcii și cum muncim noi” spune Göltl, deoarece transparența este esențială la Göltl. Fermierul spune cu plăcere vizitatorilor povestea care stă în spatele produselor sale și îi invită la o degustare în magazinul lui de desfacere: „Vreau să îi surprind pe clienți cu noi experiențe de gust.”

Familia Göltl vrea să facă o agricultură biologică cu focus pe economia circulară. Ce înseamnă asta exact? „Reciclare” subliniază Göltl „nu trebuie să se piardă nimic. Totul trebuie, pe cât posibil, să fie refolosit în cele mai variate moduri.”

Și căile de transport trebuie să fie cât mai scurte: „Cea mai mare parte a hranei pentru porci o producem aici, iar de restul facem rost din regiune, de la partenerii noștri de tradiție.”