Каринтийский "Райндлинг"
Десерт появился в Каринтии, где его традиционно готовят на пасху, но вообще-то он невероятно вкусен в любое время и в любом месте!
К счастью, не обязательно дожидаться пасхи или отправляться в Каринтию, чтобы побаловать себя этой вкуснятиной.
Кстати, на родине десерта помимо пасхальной недели его иногда пекут по случаю свадьбы или крещения. И совершенно необязательно должна получиться сладость! Райндлинг отлично сочетается с маслом и вареньем, но в оригинале его подавали и в качестве хлеба к традиционной пасхальной еде - ветчине, копчёным сосискам и яйцам.
Существует бесчисленное множество вариаций классического рецепта Райндлинга. Во многих австрийских семьях используются секретные ингредиенты: кто-то добавляет в тесто ром, в то время как другие заменяют корицу на какао. Так что, освоив этот базовый рецепт, можно смело приступать к экспериментам!
Процесс приготовления
Шаг 1:
Смешайте муку с дрожжами и добавьте немного чуть тёплого молока и сахара, пока не получите однородную смесь. Накройте полотенцем и дайте постоять в тёплом месте около получаса.
Шаг 2:
Добавьте к смеси оставшееся молоко и сахар, яйца, масло и щепотку соли. Перемешайте до однородности и дайте отдохнуть ещё минут 10. Раскатайте тесто до толщины, сравнимой с вашим большим пальцем.
Шаг 3:
Для начинки растопите масло и смажьте им раскатанное тесто. Сверху посыпьте сахаром и корицей. Добавьте изюм и орехи. Сверните всё в плотный рулет и уложите в форму для кекса. Оставьте подойти на 20 минут.
Шаг 4:
Небольшие кусочки масла уложите сверху на пирог. Поставьте в духовку, разогретую до 180°, на 50-60 минут. Когда всё будет готово и Райндлинг подрумянится, достаньте форму из духовки и дайте пирогу полностью остыть. Только тогда можно будет вытащить его из формы - если поспешить, горячее тесто может разломаться!
