Lebkuchen

Lebkuchen horen bij kerst zoals bedtijdverhaaltjes bij kinderen horen en zijn al eeuwen lang bekend. Vroeger stonden Lebkuchen bekend als honingkoek met gezonde en helende krachten. Vandaag de dag zijn Lebkuchen niet meer weg te denken bij de bakker gedurende de kerstperiode.

Dit heb je allemaal nodig

Ingrediënten

500 gr roggemeel (een mix van 250 gr roggemeel en 250 gr speltmeel kan ook)
120 gr boter
1 tl kaneel
1,5 tl bakpoeder
120 gr poedersuiker
250 gr honing
2 eieren
2 pakjes kruiden voor Lebkuchen (eventueel kunnen speculaaskruiden worden gebruikt, maar deze zijn wel anders dan het traditionele Lebkuchengewürz)
1 geraspte schil van citroen
50 gr notenstukjes
1 ei (om de koekjes mee te bestrijken)

Bereidingswijze

Het roggemeel met bakpoeder mixen en met de boter vermengen. Poedersuiker, kruiden, geraspte citroenschil, honing en de eieren toevoegen. De massa kneden en 1 uur laten rijzen. Daarna uitrollen en met de figuurtjes uitsteken. De koekjes voor het bakken bestrijken met ei en verzieren met de noten. Gedurende ongeveer 10 minuten bakken in de oven op 180-200 graden. De Lebkuchen kunnen naar voorkeur worden bestreken met glazuur of versierd worden met geconfijte vruchten.

Tip: tijdens het bewaren van de Lebkuchen kunnen er schijfjes appel in de koektrommel worden bijgelegd, zodat de Lebkuchen niet hard worden. Tevens verspreidt de appel een heerlijk aroma.

Eet smakelijk! Mahlzeit!

media_content.tooltip.skipped

Culinair Oostenrijk

Proef de veelzijdigheid van Oostenrijk! De afgelopen jaren heeft Oostenrijk zich tot een paradijs voor fijnproevers ontwikkeld. Zo ontdek je in elke regio bijzondere specialiteiten.
Meer lezen
media_content.tooltip.skipped

Apfelstrudel

Het beste Oostenrijkse recept om een overheerlijke Apfelstrudel op tafel te toveren.
Bladerdeeg, appels en een oven. Smikkelen maar!

Lebkuchen

Dit heb je allemaal nodig

Ingrediënten

Bereidingswijze

Culinair Oostenrijk

Apfelstrudel