Palatschinken
Den østrigske version af pandekager, Palatschinken, er fantastisk god med forskelligt fyldt. De egner sig desuden udmærket i supper.
Sådan gør du:
- Pisk mælk, sukker og salt sammen til en fin blanding, og pisk herefter æg i. Varm to spiseskefulde olie op i en middelvarm stegepande, og hæld derefter dejen ned i et tyndt lag. Pandekagen skal dække hele stegepanden. Vend pandekagen, når den er gyldenbrun.
Tip: Hvis du vil gøre pandekagerne endnu mere luftige, kan du tilsætte lidt mineralvand, når du blander æggene i.
- Et klassisk fyld i Wien er abrikosmarmelade med et skvæt brandy. Rul sammen, og strø over med flormelis.
- Mere mættende fyld er f.eks. spinat med fetaost, skinke og ost eller mozzarella og tomater.
- Det er populært at fylde pandekagerne med nutella, marmelade, æbler, kanel eller sukker, blot for at nævne nogle eksempler.
- Dejen kan holde sig 1-2 dage i køleskabet, så forbered gerne dejen dagen i forvejen.
