Tranebærsyltetøj
"Granten" er navnet på tranebær i Tyrol. De vilde frugter forarbejdes og laves til saft, sirup, likør eller snaps. Og selvfølgelig til marmelade. Den smager godt til wienerschnitzel, vildt, i pandekager eller yoghurt.
Forberedelse
(En opskrift af Annemarie Ennemoser fra det tyrolske Ötztal)
Vask bærrene og bland dem med vand og sukker.
Lad blandingen trække i et par timer.
Kog derefter ved svag varme i 20 minutter og fyld straks op i krukker med skruelåg.
Du skal bruge ca. 7-8 syltetøjsglas (200 ml i hvert).
Tip
Rengør glassene og skruelågene med kogende varmt vand på forhånd for at gøre dem sterile. Når du fylder glasset, skal du tørre eventuelle syltetøjsrester omkring randen af med køkkenpapir eller en ren klud. Luk omhyggeligt glassene straks efter påfyldning.
Godt at vide
"Grants" vokser i alpeområdet i højder på over 2.000 meter. De vilde bær, som høstes fra sensommeren til efteråret, er rige på vitaminer og mineraler. Benzoesyre, ascorbinsyre og salicylsyre giver tranebærrene deres karakteristiske syrlige smag. Det er ikke kun i Tyrol, at de betragtes som et velafprøvet husråd, f.eks. mod forkølelse.
