Topfenknödel med æblemos
Der er mange måder at tilberede Topfenknödel på, men denne med spelt er meget nem og hurtig at lave.
Forberedelse
Bland hurtigt alle ingredienserne sammen og lad dem trække i køleskabet i mindst 30 minutter.
Skræl æblerne, skær dem i små stykker og læg dem i en lille gryde. Hæld vand i, tilsæt citronsaft og kanel, og lad det simre ved svag varme, indtil æblerne er gået i stykker. Alternativt kan de stuvede æbler pureres fint med en blender.
Sæt en gryde med rigeligt vand i kog i en kasserolle. Tag dejen ud af køleskabet, og form boller med våde hænder eller med en isske.
Læg bollerne i det kogende vand og lad dem trække i ca. 10-12 minutter - de må ikke koge. Alt efter størrelsen af bollerne kan kogetiden være lidt kortere eller længere.
Smelt imens smørret og rist speltkrummerne heri, indtil de er gyldne.
Tag bollerne (Topfenknödel) op af vandet, vend dem i brødkrummerne, og server dem med æblemos.
