media_content.tooltip.skipped
Please find information on holidays in Austria in your local language by selecting it here.
Trgovina slatkišima „Zuckerlwerkstatt“: volimo to što radimo!
Maria Scholz i Christian Mayer ponosni su vlasnici ljupkih trgovina slatkišima u Beču i Salzburgu. Kako je 2012. godina promijenila sve i kako su otkrili ljubav prema staroj tradiciji izrade slatkiša.
„Ni deset sekundi nismo bili u malom švedskom dućanu i već se dogodilo“, Christian Mayer tako opisuje ovaj doživljaj koji je imao velik utjecaj na nadolazeće događaje. „Miris, boje i neopisiva raznolikost slatkiša očarali su nas. Proveli smo sate i sate u maloj manufakturi bombona na sjeveru i do te smo mjere bili očarani onime što smo vidjeli da smo počeli sanjati o vlastitom lokalu i u domovini.“
Ta ideja nije dugo ostala samo san, nego se ostvarila u najkraćem vremenu: nakon puno godina, opet je otvorena manufaktura slatkiša u srcu Beča. Čak ni potragu za odgovarajućim lokalom Christian nije prepustio slučaju pa se tako od 2013. godine ova radionica s vrlo kvalitetnim proizvodima nalazi u prvom bečkom neboderu, u ulici Herrengasse u prvom bečkom okrugu.
Oživljavanje starih tradicija – slatkiši na prijelazu stoljeća
media_content.tooltip.skipped
Uvažen gost u radionici Zuckerlwerkstatt
Christianova i Marijina radionica bila je otvorena tek nekoliko mjeseci kad je stariji gospodin ušetao s dvije velike papirne vrećice. Iz te dvije vrećice je čovjek, koji se predstavio kao Fritz Heller, izvadio 120 godina stare kataloge bečkog proizvođača slatkiša Heller, rekavši da vjeruje da će ih oni znati iskoristiti.
Heller je posljednji član obitelji koja je vodila tu tvornicu. Godine 1891. osnovali su je Gustav i Wilhelm Heller, a već nakon nekoliko godina ovo je obiteljsko poduzeće dobilo ne samo titulu „K. u. K. Hoflieferant“, titulu koju su dobivali poduzetnici i obrti koji su svoje proizvode i usluge uz posebno odobrenje smjeli isporučivati na dvor, nego i titulu „Kammerlieferant“, što je značilo da su svoje proizvode dostavljali u privatne odaje cara po njegovoj osobnoj narudžbi. 1971. godine je ova bečka tradicijska tvrtka u postupku pripajanja ugašena.
„Naše najveće emocionalno blago“, govori Christian, „je originalni Heller katalog iz 1898. godine, koji nam je dao Fritz Heller. Među najljepšim proizvodima iz našeg asortimana sigurno su originalni Heller bomboni koji su nastali na temelju predložaka iz tog kataloga iz 1898.“
media_content.tooltip.skipped
Christian Mayer
Radionica u kojoj možete promatrati postupak izrade: ovdje možete vidjeti puno toga!
Dok tijekom tjedna šetate ulicom Herrengasse, vidjet ćete gomilu djece koja oduševljeno gledaju u primamljive izloge ove radionice. „Ono najvažnije kod osnivanja naše trgovine i radionice bilo je to da omogućimo posjetiteljicama i posjetiteljima da vide postupak izrade i tako osjete našu strast.“, govori Christian. Strast, radost i puno ljubavi prema ovom poslu glavni su sastojci ovih malih ukusnih zalogaja.
-
Zuckerlwerkstatt u Beču media_content.tooltip.skipped
„Mišljenja smo da se našu strast može osjetiti u svakom bombonu. I svaki dan ponovno se uvjeravamo u to da se i našim gostima sviđa okus slatkiša, jer radionicu uvijek napuste s osmijehom na licu. Naši su bomboni tako šareni zahvaljujući 300 različitih biljnih ekstrakta. Tako crvenu boju dobivamo od višanja, rotkvica i crne mrkve. Svakog od dobavljača poznajem osobno, a sastojke biram pažljivo i ništa ne prepuštam slučaju.“
„Naši želei misteriozna su poslastica“, govori Christian, „za njega koristimo među ostalim jednu tajanstvenu mješavinu začinskog bilja iz 18. stoljeća – koju se pripravlja u ljekarni Saint Charles u Beču. Ova takozvana čudesna mješavina sadrži limun, cimet, klinčiće, ružmarin i eukaliptus.
Radionica je i hommage već izumrloj tradiciji tipične bečke izrade slatkiša. Nekoć je u Beču bilo oko 400 malih prodavaonica bombona.
media_content.tooltip.skipped
„Nama je važna tradicijska, 100% ručna izrada slatkiša“, kaže Christian, „a posjetiteljima rado pokazujemo proces izrade. Važno nam je korištenje isključivo sastojaka koji dolaze iz regije“. Stoga ova radionica nosi oznaku kvalitete AMA GENUSS REGION. Tu oznaku dobivaju poduzeća koja veliku važnost pridaju podrijetlu i kakvoći sastojaka i proizvoda.
Privučeni ukusnim mirisima koji se širi okolinom, ljudi često traže izvor tog mirisa. Iznenađeni onda, i odrasli i djeca, ulaze u šareni svijet divnog mirisa i u očima im vidite da se raduju što su u mogućnosti promatrati kako se sve izrađuje.
Christian ponosno govori: „Jako smo sretni što smo ovu jedinstvenu tradiciju ponovno vratili u modu i posebno nas raduje što i mlađi i stariji u njoj uživaju.“
Posjetite slatku radionicu "Zuckerlwerkstatt" u Beču ili Salzburgu
Rezervirajte smještaj
Ovo bi Vas također moglo zanimati
-
-
Mala zemlja, velika jela, fini recepti
Recepti austrijskih specijalitetaOpće je poznato da mirisi i okusi mogu ostati u sjećanju dulje negoli slike. Sljedeći recepti imaju dvostruku snagu: sigurno će vas odvesti u pravi svemir užitaka, a uz to će vam na jednostavan način pokazati kako je sreća zapravo jako blizu.
Kuhanje s ljekovitim biljem Lech Zürs am Arlbergmedia_content.tooltip.skipped
-
Brettljause at lake Grundlsee, Styria media_content.tooltip.skippedUživajte, kušajte, doživite Austriju
Pročitajte višeU cijeloj alpskoj i dunavskoj regiji, od Gradišća do Vorarlberga, žive inovativni ljudi sa zajedničkom vizijom: ponuditi ukusnu i održivu hranu iz regije kako bi Vaš odmor u Austriji bio savršeno upotpunjen.
