잘츠부르크 노커를
잘츠부르크에서 유래한 가볍고 폭신한 디저트는 단 것을 좋아하는 사람들을 위한 간식입니다.
모차르트의 도시에서 유래한 가볍고 폭신한 디저트는 잘츠부르크의 눈 덮인 산을 떠올리게 하곤 합니다.
만드는 방법
1단계
잘라낸 바닐라 꼬투리와 레몬즙을 넣고 우유를 데웁니다. 가스레인지에서 꺼낸 후 그대로 둔 후 꼬투리를 제거합니다. 타원형의 오븐용 틀에 버터를 바르고 바닐라 우유를 바닥을 덮을 만큼 충분히 붓습니다.
2단계:
핸드 믹서로 식힌 달걀흰자에 소금 한 꼬집과 설탕 1/3을 넣고 아주 뻣뻣해질 때까지 섞어줍니다. 나머지 설탕을 천천히 넣고 혼합물이 걸쭉하고 크리미한 상태가 될 때까지 계속 섞어줍니다.
3단계:
오븐을 220°C/428°F로 예열합니다. 달걀 노른자, 레몬 껍질, 바닐라 설탕, 밀가루, 옥수수 전분을 달걀 흰자 혼합물에 넣고 거품기로 서너 번 섞어줍니다(덩어리가 균질해지지 않아야 합니다). 피라미드 모양의 반죽을 4개 만들어 베이킹 트레이에 나란히 놓습니다. 노릇노릇해질 때까지 10~12분간 굽습니다.
슈가파우더를 뿌리고 노커를이 무너지지 않도록 빠르게 서빙합니다.
팁:
- 과일 맛을 더하려면 크랜베리를 얹어 구워주세요.
- 계란을 휘저은 그릇에서 잔여 지방을 모두 제거하려면 레몬즙으로 그릇을 문지르면 됩니다.
