Zoeken

    Lebkuchen

    Lebkuchen horen bij kerst zoals bedtijdverhaaltjes bij kinderen horen en zijn al eeuwen lang bekend. Vroeger stonden Lebkuchen bekend als honingkoek met gezonde en helende krachten. Vandaag de dag zijn Lebkuchen niet meer weg te denken bij de bakker gedurende de kerstperiode.

    Winter magic, Salzkammergut, St. Wolfgang - Culinary: Gingerbread
    media_content.tooltip.skipped

    Dit heb je allemaal nodig

    Ingrediënten

    • 500 gr roggemeel (een mix van 250 gr roggemeel en 250 gr speltmeel kan ook)
    • 120 gr boter
    • 1 tl kaneel
    • 1,5 tl bakpoeder
    • 120 gr poedersuiker
    • 250 gr honing
    • 2 eieren
    • 2 pakjes kruiden voor Lebkuchen (eventueel kunnen speculaaskruiden worden gebruikt, maar deze zijn wel anders dan het traditionele Lebkuchengewürz)
    • 1 geraspte schil van citroen
    • 50 gr notenstukjes
    • 1 ei (om de koekjes mee te bestrijken)

    Bereidingswijze

    Het roggemeel met bakpoeder mixen en met de boter vermengen. Poedersuiker, kruiden, geraspte citroenschil, honing en de eieren toevoegen. De massa kneden en 1 uur laten rijzen. Daarna uitrollen en met de figuurtjes uitsteken. De koekjes voor het bakken bestrijken met ei en verzieren met de noten. Gedurende ongeveer 10 minuten bakken in de oven op 180-200 graden. De Lebkuchen kunnen naar voorkeur worden bestreken met glazuur of versierd worden met geconfijte vruchten.  


    Tip: tijdens het bewaren van de Lebkuchen kunnen er schijfjes appel in de koektrommel worden bijgelegd, zodat de Lebkuchen niet hard worden. Tevens verspreidt de appel een heerlijk aroma.  


    Eet smakelijk! Mahlzeit!

    •                         Brettljause from Salzburg
      media_content.tooltip.skipped

      Brettljause

      De Brettljause is een zware broodmaaltijd waarbij verschillende soorten worst, vlees en groenten op een houten plank worden geserveerd. Vooral in tavernes en wijnlokalen in Oostenrijk is dit gerecht erg populair.
      Ontdek hoe je een Brettljause maakt
    •                         Wachau Apricot Dumplings
      media_content.tooltip.skipped

      Wachauer abrikozenknödel

      Meer lezen
    media_content.tooltip.skipped