Zoeken

    Schlipfkrapfen

    De Schlipfkrapfen (ook wel Schlutzkrapfen) uit Tirol lijken erg op de italiaanse ravioli of de Maultaschen uit het Duitse Schwaben.

    "Schlipfkrapfen" - traditional meal from East Tyrol
    media_content.tooltip.skipped

    Ingrediënten

    Dit heb je allemaal nodig

    Deeg:

    • 300 gram meel (half roggen-, half tarwemeel)
    • zout
    • 1 ei
    • water (zoveel als nodig)


    Spinazievulling:

    • 1⁄2 kilo spinazie
    • 1 eetlepel boter
    • zout & peper
    • nootmuskaat
    • broodkruimels


    Vleesvulling

    • 1 ajuin
    • 2 eetlepels boter
    • 400 gram vlees, gekookt of gebraden
    • 1 ei
    • peterselie
    • zout & peper
    • marjolein
    • 1 - 2 eetlepels broodkruimels
    • kaas, geraspt
    • 4 - 6 eetlepels vet of boter

    Bereidingswijze

    Bloem, zout en ei met de nodige hoeveelheid lauw water mengen, zodat een noedeldeeg ontstaat, heel goed doorkneden en 30 minuten laten rusten.



    Uit het deeg een dikke rol vormen, deze in dunne plakjes snijden en elk plakje deeg tot handformaat uitrollen. Het deeg met de vulling bedekken, voor de helft omslaan en de randen goed aandrukken. De stukjes deeg met vulling ca. 10 minuten koken in zout water, ze uit het water halen en in lagen in een schaal leggen, elke laag met geraspte kaas bestrooien, aansluitend met heet vet laten smelten.

    Het deeg kan op verschillende manieren gevuld worden:
    Spinazievulling: De spinazie in een beetje zout water halfgaar stoven, goed laten uitlekken, hakken, in de boter leggen, op smaak brengen met de kruiden en met de nodige hoeveelheid broodkruimels verstevigen.
    Vleesvulling: De fijngehakte ajuin bruin bakken in boter, met het fijngemaakte vlees en het ei mengen, naar wens op smaak brengen met de kruiden en verstevigen met broodkruimels.

    Eet smakelijk! Mahlzeit!

    •                         The Fiakergulasch is a traditional Viennese meal with Hungarian roots
      media_content.tooltip.skipped

      Goulasch

      Goulasch is een heerlijke klassieker die eenvoudig te bereiden is. Het is een klassieker voor de grote honger en de maagjes gelukkig maakt.
      Meer lezen
    •                         Käsespätzle, een kaasgerecht uit Vorarlberg
      media_content.tooltip.skipped

      Käsespätzle

      Käsespätzle zijn het 'nationale gerecht' van de deelstaat Vorarlberg. Ze worden ook wel 'Knöpfe' [Kneupfle] of 'Kässpätzle' [Keesspetzle] genoemd en zijn heerlijk, vooral na een actieve dag in de buitenlucht!
      Lekkere Käsespätzle zelf maken
    media_content.tooltip.skipped