Szpecle z serem (Keesknöpfli) z Vorarlberg. Jak zrobić je w domu?
Produkcja sera to w Vorarlbergu tradycja. W związku z tym ser stanowi także ważny składnik vorarlberskiej potrawy narodowej: w dolinie Renu nosi ona nazwę "Spätzle", a w Lesie Bregenckim "Knöpfle", znana jest również jako serowe szpecle. Z czym podawać je zgodnie z austriackim zwyczajem? Przeważnie serwuje się je z różnymi rodzajami stopionego sera, tradycyjnie w drewnianej misce.
Szpecle serowe – przepis krok po kroku
(Przepis na szpecle otrzymany od stowarzyszenia „bewusstmontafon”)
Przygotowanie – jak zrobić szpecle serowe?
Mąkę, jajka, kaszę manną, sól i wodę mieszamy i wyrabiamy ciasto na szpecle – powinny być widoczne ślady mąki. Ciasto trzemy na tarce do szpecli prosto na gotującą się, osoloną wodę. Pozwalamy szpeclom dobrze się zagotować, a kiedy wypłyną, odcedzamy i poszczególne warstwy posypujemy tartym serem.
Plasterki cebuli przysmażamy na maśle na złoty kolor i wykładamy na szpecle serowe.
W zależności od regionu, a nierzadko także od rodzinnej tradycji, do austriackich szpecli daje się różne rodzaje sera.
Dodatki do szepcli: sałatka ziemniaczana, sałata, ale także mus jabłkowy.
Więcej informacji na temat kuchni Vorarlbergu
