Szukaj

    Vorarlberskie szpecle z serem (Keesknöpfli)

    Produkcja sera to w Vorarlbergu tradycja. W związku z tym ser stanowi także ważny składnik vorarlberskiej potrawy narodowej: w dolinie Renu nosi ona nazwę "Spätzle", a w Lesie Bregenckim "Knöpfle", podaje się ją z różnymi rodzajami stopionego sera, tradycyjnie w drewnianej misce.

    Szpecle serowe

    (Przepis otrzymany od stowarzyszenia „bewusstmontafon”)


    Przygotowanie:

    Mąkę, jajka, kaszę manną, sól i wodę mieszamy i wyrabiamy ciasto – powinny być widoczne ślady mąki. Ciasto trzemy na tarce do szpecli prosto na gotującą się, osoloną wodę. Pozwalamy szpeclom dobrze się zagotować, a kiedy wypłyną, odcedzamy i poszczególne warstwy posypujemy tartym serem.
    Plasterki cebuli przysmażamy na maśle na złoty kolor i wykładamy na szpecle.

    W zależności od regionu, a nierzadko także od rodzinnej tradycji, do szpecli daje się różne rodzaje sera.

    Dodatki: sałatka ziemniaczana, sałata, ale także mus jabłkowy.

    Więcej informacji na temat kuchni Vorarlbergu
     

    media_content.tooltip.skipped