Căutare

    Ghiveci reinterpretat din legume de primăvară

    Această tocană colorată dovedește cât de elegant, fraged și reconfortant poate fi gustul primelor legume de primăvară!


    Preparare


    Curăță ceapa verde, separă părțile albe de cele verzi și toacă-le mărunt.

    Curăță cartofii și gulia de coajă și toacă-i în cubulețe de 0,5 cm grosime.

    Curăță treimea inferioară a sparanghelului verde și taie cu generozitate partea inferioară lemnoasă. Taie sparanghelul pe diagonală în bucăți de 1 cm.

    Decojește morcovii și taie-i în felii groase de 0,5 cm.

    Topește untul până se face spumă, adaugă partea albă de la ceapă, morcovii, gulia, cartofii și sparanghelul și sotează timp de 2 minute.

    Adaugă curry și turmeric și stinge cu vin alb, vermut și verjus, reducând cu o treime și completând cu supă de legume.

    Adaugă foile de dafin și condimentează cu sare și pudră de chili.

    Lasă să fiarbă la foc mic, fără capac, timp de 15 minute și adaugă și mazărea în ultimele 3 minute de fierbere lentă.

    Între timp, taie păstăile de mazăre în triunghiuri. Rupe coriandrul. Adaugă păstăile și coriandrul în oală.

    Mai lasă să fiarbă un minut și după aceea servește.

    Presară coajă de lămâie verde.

     

    Băutură
    Suc proaspăt de portocale cu morcovi.


    Sfat

    Se potrivește bine cu tăiței la ceaun sau cu tăiței în spirală, cu file de păstrăv poșat în bulion de pește timp de 3-4 minute sau pur și simplu cu crutoane.

     

    media_content.tooltip.skipped