blün: Cei patru tineri muschetari ai sustenabilității

„Avem convingerea că îmbinarea dintre calitate și protejarea oceanelor și a climei, precum și gândul la nepoții noștri sunt cheia pentru viitor.”

Acesta este crezul lui Gregor Hoffmann și a prietenilor săi Michael Berlin, Bernhard Zehetbauer și Stefan Bauer, fondatorii blün.

Din anul 2016 cresc pești și cultivă legume la marginea Vienei. Și pentru că sunt la fel de interesați de savoare pe cât sunt de interesați de inovație, lucrează cu o metodă foarte modernă, acvaponia.

„Acva...- poftim? - Aud foarte des întrebarea asta atunci când vorbesc despre afacerea noastră.”, râde Gregor Hoffmann. „De fapt este un sistem foarte vechi al economiei circulare, pe care fermierii îl folosesc de sute de ani, atunci când își fertilizează pământul cu bălegar. Și noi facem același lucru cu peștii noștri, folosind apa lor ca îngrășământ pentru legume.”

Când acvacultura și cultivarea legumelor funcționează împreună într-un circuit închis, atunci este vorba despre acvaponie, o tehnologie sustenabilă, inovatoare, în care nicio picătură de apă nu este irosită. Apa de izvor în care înoată peștii devine hrană lichidă pentru plantele din sera în care cresc roșii, castraveți, dovlecei și vinete.

Apa conține un îngrășământ natural, care ajută legumele să crească și nu conține metale grele sau alte substanțe nocive, deoarece peștii, somnul și bibanul, sunt crescuți indoor. Astfel nu conțin niciun fel de substanțe dăunătoare.

Viena a fost de mai multe ori desemnată cu titlul de orașul cu cea mai înaltă calitate a vieții. Unul dintre motive este că mai mult din jumătate din suprafața orașului constă din zone verzi. Oriunde te găsești în Viena, nu poți fi departe de următorul parc. Iubitorii naturii se pot bucura aici de parcuri întinse și de zone naturale protejate, pădurea Wienerwald, podgorii și bazinul Dunării.

Nu este de mirare că la Viena trăiesc mai mult de 456 de specii de albine, mai multe decât în orice alt oraș din Europa. Este bine de știut și că apa vieneză de la robinet și de la țășnitorile din oraș este cea mai curată apă de izvor din Alpi, iar asta se simte și la gust.